Недавние случаи массового органического мошенничества на Среднем Западе подчеркивают центральный принцип органического производства: знайте свою цепь поставок. В феврале 2020 года продавцу в Южной Дакоте было предъявлено обвинение в продаже покупателям неорганического зерна и семян, продаваемых как органическое. Это произошло после того, как в августе 2019 года четырем фермерам был вынесен приговор в федеральном суде в Седар Рапидс, Айова, за схему, по которой неорганическое зерно продавалось животноводам как сертифицированное органическое.
Подобные истории должны вызывать дрожь у производителей продуктов питания, которые стремятся построить доверительные отношения с потребителями, гарантируя, что продукты, которые они перерабатывают и продают как экологически чистые, действительно являются экологически чистыми.
По словам Гвендолин Уайард, вице-президента по нормативным и техническим вопросам Ассоциации экологически чистой торговли, лучший способ убедиться в том, что ингредиенты являются органическими - это чтобы производители продуктов питания знали свою цепь поставок.
Нет ничего важнее, чем развивать отношения с поставщиками и знакомиться с ними. Проведение этой дополнительной работы имеет решающее значение для обеспечения того, чтобы продукты, маркированные как органические, были действительно органическими.
Встреча с органической сертификацией
Основным пороговым требованием для обеспечения того, чтобы органические продукты были органическими, является подтверждение того, что все продукты сертифицированы как органические. Министерство сельского хозяйства США предписывает фермерам и обработчикам соблюдать строгие требования к производству и маркировке, чтобы представить свою продукцию как органическую и получить Органический Знак. Одним из способов проверки подлинности органических ингредиентов является проверка производителями требований своих поставщиков к органическим продуктам с помощью Базы данных органической целостности Министерства сельского хозяйства.
База данных включает в себя все операции, сертифицированные Национальной органической программой Министерства, и позволяет производителям искать фермы и перерабатывающие предприятия, которые работают с определенными ингредиентами или продуктами, и где их можно купить. Открытая для общественности, большая база данных включает в себя организации, сертифицированные всеми 80 различными сертифицирующими организациями.
Все продукты, сертифицированные как органические, должны сопровождаться действительным сертификатом органического происхождения, а также дополнительными подтверждающими документами, гарантирующими, что полученный продукт подключается к органическому сертификату. Это включает в себя обеспечение того, чтобы документация на продукт соответствовала органическому сертификату на протяжении всей цепочки поставок, включая хранение и транспортировку продукта.
Одна из прекрасных особенностей органической системы заключается в том, что за узким исключением, которое может быть сделано для брокеров и торговцев, каждый, кто работает с продуктом в цепочке поставок, должен быть сертифицирован. Существует прослеживаемость, которая может и должна происходить на протяжении всей цепочки поставок, так что это очень полезно.
Обеспечение органического производства по всей цепочке поставок включает в себя не только обеспечение соответствия первичного производства и производства продуктов питания требованиям органического происхождения, но и контроль за предотвращением загрязнения по мере перемещения продукта от поля к производителю и в розничную сеть. Все эти факторы должны соответствовать правилам безопасности пищевых продуктов, подробно изложенным в Законе о модернизации безопасности пищевых продуктов .
Джейкоб Гут, директор по безопасности пищевых продуктов калифорнийских сертифицированных органических фермеров, подчеркивает, что органические фермеры должны быть осведомлены о различных требованиях, когда они работают, чтобы соответствовать требованиям Законе о модернизации безопасности пищевых продуктов.
По его словам, основные препятствия, стоящие перед органическими фермерами при выполнении этих требований, включают в себя необходимую бумажную работу и ведение документации. Если это не записано, то этого не произошло. Несмотря на то, что многие операции могут иметь практику, соответствующую требованиям безопасности пищевых продуктов и органических продуктов, им все равно может быть трудно документировать множество политик, процедур и практик, необходимых для демонстрации соответствия.
Одним из решений является создание систем ведения учета, которые легко заполнять и подгонять под размер и сферу деятельности. Во многих случаях операции ставят перед собой амбициозные цели по ведению учета, но только для того, чтобы понять, что по этим записям почти невозможно идти в ногу. Операции, которые могут объединять журналы или записи для проверки многих контрольных точек в одной записи, имеют успех, гарантируя, что их сотрудники заполняют эти записи.
Продолжение следует. https://zen.yandex.ru/media/id/5ea68344007c871a15902740/organicheskoe-proizvodstvo-znai-svoiu-cep-postavok-prodoljenie-5ebbb0d43cff7449712f6745