Доброго времени суток. Сегодня я расскажу вам про чудесный суп по-веракрусски. Для приготовления одного из самых популярных супов используют: рыбу, овощи, рис. Тёртое варёное яйцо придаёт особую текстуру бульону. Нарезанные оливки и каперсы, благодаря своему крепкому вкусу, служат доминантной нотой этого блюда. Ингредиенты: Приготовление: Когда рыба и овощи практически разварится, снимите кастрюлю с огня. Подавайте а глубокой тарелке, посыпав сверху мелко нарезанной петрушкой и варёными яйцами Приятного аппетита!
Доброго времени суток. Сегодня я расскажу вам про чудесный суп по-веракрусски.
Для приготовления одного из самых популярных супов используют: рыбу, овощи, рис. Тёртое варёное яйцо придаёт особую текстуру бульону. Нарезанные оливки и каперсы, благодаря своему крепкому вкусу, служат доминантной нотой этого блюда.
Ингредиенты:
- 0,5 кг белой рыбы (морской судак, мерлан, красный люциан)
- 2,5 л воды
- 100 г риса
- 3 моркови
- 1 картофелина (средняя)
- 2 яйца
- пол-луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 10 оливок
- 3 больших помидора
- 4 ст. ложки оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- 3 ст. ложки каперсов
- 1 ст. ложка нарезанной петрушки
Приготовление:
- Очистите рыбу, затем отрежьте голову
- Вырежьте филе. Нарежьте филе небольшими кубиками. Кость не выбрасывайте.
- Разделите на несколько частей хребтовую кость и голову, положите в ковш, залейте 2,5 л воды и доведите до кипения. Варите в течении 30 минут.
- Во время приготовления бульона снимайте пену.
- По окончанию приготовления процедите бульон в миску.
- Промойте 100 г риса, залейте водой и оставьте на 30 минут, затем слейте воду.
- Очистите морковь и картофелину, нарежьте их кубиками
- Положите яйца в ковш с водой, варите в течении 10 минут
- Остудите яйца, порежьте их.
- Нарежьте половину луковицы, затем нарежьте ломтиками чеснок. Удалите косточки из оливок, а затем нарежьте пластинами
- Очистите помидоры от кожицы и семян, разомните в блендере до получения пюре
- В большой неглубокой кастрюле нагрейте оливкове масло, добавьте лук и томите на медленном огне, пока он станет мягким и золотистым
- Добавьте кубики моркови и картофеля, оставьте потомиться немного на умеренном огне.
- Положите в каструлю нарезанную рыбу, посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте чеснок и помешайте. Добавьте томатное пюре, чтобы масса не пригорела, и оставьте потушиться на 5-6 минут
- Влейте 1,5 л бульона и доведите до кипения.
- Добавьте промытый риз, нарезанные оливки и каперсы. Оставьте суп кипеть на сильном огне в течении 25 минут
Когда рыба и овощи практически разварится, снимите кастрюлю с огня. Подавайте а глубокой тарелке, посыпав сверху мелко нарезанной петрушкой и варёными яйцами
Приятного аппетита!