Самса. Домашняя слоёная самса ♡

Самса. Тем более слоёная самса. Нет никого кто бы не любил самсу. Каждый поход в чайхану у всех заканчивается заказом самсы. А что если я научу Вас приготовить её. Самса в домашних условиях в духовой печи и как у самых выдающихся кулинаров.

Сейчас мы с вами будем готовить самую лучшую самсу которую вы пробовали. Я раскрою секрет хрустящих слоев и мягкого теста. Тесто для самсы делается очень легко. Многие умудрились добавлять в тесто разные ингредиенты, чем испортили его качество. И бытуют мнения, что приготовленная самса в духовке не может сравниться с той, которая приготовлена в тандыре . Спокойно! Сейчас всё расскажу, покажу и объясню.

Предупреждаю, что шагов будет много. Это чтобы досконально все показать.
Ну что готовы?! Погнали!

Ингредиенты:

Яйцо 1 шт

Вода 200 мл

Мука 600 гр

Топлёное масло 150 гр

Соль 1 ч.л

Желток для смазывания 2 шт

Кунжут 15 гр

Для начинки:

Тыква 350 гр

Лук 5 шт

специи на вкус

Шаги:

В миске разбейте 1 яйцо. Желательно заранее достать яйцо из холодильника. Старайтесь всегда в приготовлении использовать продукты комнатной температуры. Это залог эластичного теста.

Добавьте чайную ложку соли. Мелкую соль не советую использовать. Она придаёт тесту горчинку.

Добавьте стакан воды. Можно использовать охлаждённую кипяченую воду. Если в вашем городе чистая вода, т о можно из крана. Вода должна быть прохладной.

Хорошо перемешайте до однородности и растворение соли.

Поэтапно начните добавлять муку. Всё сразу всыпать не надо. Вам будет сложно смесить однородное тесто. Добавляйте муку порциями и смесите тесто.

Тесто получиться однородной, приятной на ощупь и чуть туговатой (так и должно быть☻).

Переложите тесто в пакет, и отправьте холодильник на 20 минут.

Пока наше тесто отдыхает, растопим масло. У меня обычное топленое масло из Магнита. Растапливать нужно на маленьком огне.

Как только большая часть растопилась, но остались мелкие кусочки выключайте плите. Маленькие кусочки сами рассосутся.

кусочки сами рассосутся. Достаньте тесто из холодильника и разделите на 2 части.

Раскатайте первый шарик в тонкий пласт и замажьте обильно маслом.

Вот тут и начинается всё самое интересное. Тесто нужно сгибать и оставить в сторонку.

Второй шарик аналогично раскатайте, смажьте маслом и положите сверху первое тесто. Аккуратно равняйте два теста друг с другом.

С нижнего конца начните собирать рулет. Чем туже, тем лучше.

В итоге у Вас получится вот такой большой рулет. Заверните её в пакет и отправьте в холодильник на 5 минут. Это нужно чтобы масло стала твёрдой.

Тем временем займёмся начинкой. Если Вы готовите первый раз, то начинку лучше приготовить заранее. Можно сделать начинку из фарша и даже картошки. У меня мелко нарезанный лук, тыква через тёрку, соль, чёрный перец, красный перец. А ещё отдельно у меня кусочки курдюка. Так как мы с мужем любители жирненького то нам в самсу буду добавлять курдюк.

Нарежьте тесто на кружочки.

Посыпьте стол мукой и раскатайте их в пласт.

Положите начинку в центр и соберите самсу. Я для всех сделала треугольники, а себе с мужем как пирожки. Просто прищемила кончики для красоты.

Переложите все заготовки на противень. Смажьте самсу желтком и посыпьте серединки кунжутом. Отправьте в заранее разогретую до 180°C духовку на 10 минут. Если у Вас начинка из фарша, то готовить нужно чуть дольше. Минут 15 – 20.

Переложите самсу на тарелку и дайте остыть.

А теперь откусите! Ну как? Ох, уж эти хрустящие слои и нежная начинка. Никого не оставят равнодушными.
Поделитесь результатами в комментариях. И как говориться в известной во всей плане Земля телепрограмме: Берегите себя и своих близких!
С любовью Shani !