Я просто обожаю домашнюю лапшу. Она всегда получается очень вкусной. Ее практически невозможно переварить, поскольку по своей структуре достаточно плотная. Да и на следующий день она никогда не превращается в бесформенную массу.
Готовится яичная лапша очень просто.
Помимо лапши и макаронных изделий различной формы можно приготовить также и листы для лазаньи. Это особенно удобно в том случае, если у вас не стандартная форма для запекания.
Итак приступим!
В форму высыпаем просеянную муку. К муке отправляем яйца, соль и растительное масло.
Тесто начинаем замешивать с середины и смотрим сколько в себя муки вберет яйцо. Иногда немного муки остается, иногда приходится досыпать. Здесь все зависит от качества муки и от ее влажности.
Рекомендую для приготовления яичной лапши использовать муку из твердых сортов пшеницы для приготовления макарон. В этом случае лапша получится приятного желтого оттенка.
Я в этот раз использовала обычную пшеничную муку, поскольку у меня были домашние яйца. Цвет у моей лапши получился шикарный.
Выкладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать.
В этот раз муки мне показалось много и часть муки, которое не взяло в себя яйцо, я просто отодвинула в сторону.
Тесто должно получится эластичным и тугим. Если тесто получилось суховатым, то добавьте 1-2 ст.л. воды.
Убираем тесто в пакет и даем ему "отдохнуть" 30-45 минут.
Извлекаем тесто из пакета. Делим его на 3 равные части.
Раскатываем тесто скалкой. Муки добавлять не нужно. Тесто не будет прилипать к рабочей поверхности.
Тесто раскатываем максимально тонко. Это очень важно!
Оставляем раскатанное тесто немного подсохнуть, чтобы оно не слипалось во время нарезания.
Тесто подсушиваем с двух сторон в течении 10-15 минут.
Пока тесто подсыхает раскатываем оставшиеся части теста.
Затем скручиваем тесто в трубочку и нарезаем на полоски, толщиной 1,5-2 мм. Тут ориентируйтесь на свой вкус.
Нарезанную лапшу немного присыпаем мукой и даем подсохнуть.
Я сделала несколько вариантов макаронных изделий: лапшу, бантики и соломку. Вы можете проявить свою фантазию и сделать макаронные изделия той формы, которая вам больше нравится.
Приятного аппетита:)
Для приготовления домашней лапши мне понадобилось:
300 гр. муки;
3 яйца:
30 гр. растительного масла;
1/2 ч.л. соли.