Приходя с мороза домой, так хочется горячего чая с чем-нибудь вкусным, - будь то: торт, кекс, конфеты или просто варенье... А вы ели кекс, который согревает и внутри, и снаружи? Этот Рождественский кекс, он такой тёплый и согревающий, что от пары лишних кусочков можно охмелеть... Безумный!!!, он просто безумный на вкус... и вот вы откусили кусочек ...мягкое, тающее во рту тесто, сухофрукты вместе с орешками...вы наслаждаетесь этой воздушностью и тут вас накрывает приятное алкогольное послевкусие, которое обжигает и согревает одновременно... Начинку в виде сухофруктов и орешков за сутки замачиваем в крепком алкоголе. Тесто-получается волшебно-воздушное, как будто мы готовим безе. Приятного кулинарного путешествия!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- крепкий алкоголь 300 мл
- сухофрукты и орехи 450-500 г
- сахар 230 г
- слив. масло 250 г
- яйца 4 шт.
- мед 1 ст.л.
- цедра апельсина 1 шт.
- мука 230 г
- молотый имбирь 1 ч.л.
- молотая корица 0,5 ч.л.
- молотый мускатный орех 1/4 ч.л.
- ванильный сахар 1/4 ч.л.
- соль 1/4 ч.л.
- разрыхлитель 2 ч.л.
За сутки замочить сухофрукты и орешки в алкоголе, и убрать в прохладное темное место. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром до пышного состояния. Затем добавляем мёд и цедру апельсина-хорошо взбиваем. По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбивая массу до пышности. В отдельной чашке соединяем все сухие ингредиенты-перемешиваем и вводим в жидкую массу. Хорошо взбиваем. Вводим в массу орехи и сухофрукты - тесто перемешиваем лопаткой. Выкладываем тесто в предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой форму и убираем в духовку.(150С, примерно на 1,5часа). Когда кекс готов, достаём из духовки и даём полностью остыть. Затем пропитываем алкоголем: поливая аккуратно ложкой или смазывая кондитерской кисточкой. Заворачиваем в пергамент, затем в фольгу и убираем в холодильник. Изначально дать кексу, хотя бы пару дней полежать в холодильнике. Украсить по своему усмотрению и желанию. Приятного чаепития!
Готовый кекс может хранится от 1-1,5 месяцев.
*Алкоголь можно взять абсолютно любой: ром, водка, самогонка, коньяк и другой (на Ваш вкус) *Этот кекс не подходит детям. Поэтому если в семье есть дети, то сухофрукты можно вымочить в соке (например, апельсиновом) *Чтобы кекс не подгорел в духовке, спустя час накройте его фольгой и оставьте выпекаться еще минут на 30, до "сухой зубочистки".