Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом овощного крем-супа. Оказалось, что с помощью такого несложного блюда, можно вводить в свой рацион даже «не очень любимые» овощи. Лично я не очень люблю брокколи, но когда в командировке мне довелось попробовать крем-суп из брокколи, оказалось что это так вкусно, а ещё и полезно, вроде как диетический.
В рецепте есть основные ингредиенты, такие как картофель, репчатый лук, морковь, сладкий перец при наличии, и овощи, задающие главные нотки данному супу: 1) кабачки/ цуккини, или можно вместе их использовать; 2) капуста брокколи или цветная капуста, или их смесь; 3) тыква.
Сегодня приготовим из смеси брокколи и цветной. Нам понадобится 5 средних картофелин, 1 морковь, 1/2 шт репчатого лука, смесь брокколи и цветной капусты -300 г, сливочное масло. Разогреваем кастрюлю с толстым дном, добавляем 20-30 г сливочного масла, сначала выкладываем в кастрюлю крупно порезанный картофель, слегка обжариваем. Затем морковь, мелко нарезанную и уже после репчатый лук. Все обжариваем на среднем огне минуты 3-4, вы ощутите легкий ореховый аромат, значит пора добавлять воду. Вода должна покрывать овощи примерно на палец или два, смотря сколько у вас брокколи (кабачков или тыквы). Если готовите с брокколи или цветной капустой, то я предлагаю отдельно ее отварить в течение пяти минут в слегка подсоленной воде на среднем огне. Когда картофель сварится, добавляем нашу брокколи и кипятим все вместе ещё 2 минуты. Затем снимаем с огня и с помощью блендера превращаем в пюре. Возвращаем пюре на плиту ( на маленький огонь) добавляем специи. На этом этапе можно добавить воду если суп очень густой, или кто любит тёплые сливки ( 100мл). А ещё сыр полутвёрдый натереть на мелкой терке ( 30-80г). И как только закипит снимаем с огня.
Такой суп лучше подавать с сухариками.
Приятного аппетита!