Итальянская Фокачча (Focaccia) – один из самых популярных древних видов хлеба, дошедших до наших дней. Эта хрустящая лепёшка появилась на свет благодаря изобретательности сельских жителей, восполнявших нехватку продуктов неуёмной фантазией. Из одного классического рецепта в современной кухне родилось множество вариантов выпечки с разнообразными приправами. Считается, что фокачча стала первым национальным блюдом Италии. Рецепт для нас приготовил Андреа Эна из ресторана " Sapori Italiani“ https://www.utaliana.sk/ Ингредиенты: Приготовление: В миске смешайте воду, масло, мед и мелкую соль и перемешайте все около 1-ой минуты. Затем постепенно начинаем добавлять муку и под конец закваску. Затем месите тесто еще около 15 минут, пока оно не начнет образовывать более вязкую массу, которая начнет отделяться от стенок чаши. Замешанное тесто посыпать зеленью и немного крупной соли, сбрызнуть оливковым маслом и завернуть в фольгу. Дайте
Итальянская Фокачча (Focaccia) – один из самых популярных древних видов хлеба, дошедших до наших дней. Эта хрустящая лепёшка появилась на свет благодаря изобретательности сельских жителей, восполнявших нехватку продуктов неуёмной фантазией. Из одного классического рецепта в современной кухне родилось множество вариантов выпечки с разнообразными приправами. Считается, что фокачча стала первым национальным блюдом Италии.
Рецепт для нас приготовил Андреа Эна из ресторана " Sapori Italiani“
Ингредиенты:
- 600 г муки из мягких сортов пшеницы тонкого помола
- 400 мл воды
- 50 мл оливкового масла первого отжима
- 200 г Мадре-домашняя закваска или 5 г свежих дрожжей
- 10 г мелкой соли
- 10 г меда, розмарин или другие травы, помидоры черри
- 5 г крупной соли
Приготовление:
В миске смешайте воду, масло, мед и мелкую соль и перемешайте все около 1-ой минуты. Затем постепенно начинаем добавлять муку и под конец закваску. Затем месите тесто еще около 15 минут, пока оно не начнет образовывать более вязкую массу, которая начнет отделяться от стенок чаши. Замешанное тесто посыпать зеленью и немного крупной соли, сбрызнуть оливковым маслом и завернуть в фольгу. Дайте при комнатной температуре постоять около 4 часов. После раскатайте тесто в лист размером около 45 x 35 см. Снова посыпать крупной солью, зеленью и маслом. Накройте фольгой и снова дайте постоять 1 час. Выпекать в духовке 25 минут при 200°С.
