Казалось бы, почему опасным может быть продукт, к тому же ещё и природного происхождения, который все мы так любим?
Поразительно, но ответ кроется непосредственно внутри самой рыбы. В наше время практически каждая рыбина этого вида (лат. Clupea), будь она из атлантических, балтийских или тихоокеанских вод, поражена опасным нематодным паразитом – Анизакидой (Anisakis simplex).
Данный паразит впечатляет своими способностями к выживанию, т.к. Анизакида способна оставаться живой даже при заморозке в -180С в течении пяти дней (личинки гибнут после двух недель!!), а также солёной среде до трёх месяцев. Термическая же обработка (жарка, духовка, варение) уничтожает её весьма быстро.
Попадая в организм в процессе пищеварения личинка вылупляется из капсулы и активизируется под воздействием условий и температуры внутренней среды человека. После начала своей жизнеспособности Анизакида с лёгкостью прокусывая стенки любой зоны желудочно-кишечного тракта (желудка, кишечника и т.д.) проникает в остальные части организма и начинает свою жизнедеятельность – рост, питание тканями своего хозяина, размножение и т.п.
Вот лишь некоторые заболевания, к которым может привести присутствие таких не прошенных «гостей»:
- гранулематозные воспаления ЖКТ
- флегмоны ЖКТ
- абсцессы ЖКТ
- различные аллергии
- перитониты
- язвенные болезни
Важно отметить, что присутствие Анизакида в организме очень плохо диагностируется, поэтому не всегда имеет место точный диагноз и, как правило, верная тактика лечения, что зачастую делает визит к врачу напрасным. И поэтому для избежания заражений такими гельминтами важно соблюдать простейшие правила употребления в пищу селёдки. А именно
- не стоит часто питаться слабосолёной сельдью,
- лучше всего употреблять этот продукт в обработанном виде,
- а при разделывании рыбы надо очень тщательно убирать всё лишнее из полости и тщательно промывать её.
Не стоит частить и с употреблением подобных блюд: сельдь под шубой, суши и т.д., которые так популярны в нашей стране.
Помните, что заразиться просто, как дважды два, а вылечиться, увы, не просто.
Будь здоров!
