Суп из утки с пшеном

Незабываемый, ароматный, яркий супчик из утки с пшеном.

Нужна будет большая кастрюля 3-4 л и половина утки, но я беру в Глобусе суп набор из утки за 115 рублей(2020 год) весом 1300 гр.

Состав:

• Утка - 1,3 кг
• Пшенная крупа 100 гр
• Морковь 1 шт
• Картофель 2 шт
• Лук порей 1 шт
• Перец болгарский красный 1 шт
• Лавровый лист 2 шт
• Перец горошком
• Шафран
• Куркума опционно
• Соль

Шаг 1

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь, кладём промытую утку и варим до готовности 1-1,5 часа.
2. Когда утка сварится, вынуть мясо из кастрюли, остудить и отделить от костей. Кости выкинуть.

Шаг 2

Отварить пшенную крупу до готовности.

Шаг 3

1. Подготовить овощи: почистить картофель и морковь, картофель нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке.
2. Бросить по очереди в кипящий бульон (без мяса, мясо ждёт своего часа), варить до готовности, но не до разваривания картофеля.

Шаг 3

1. Перец болгарский промыть, очистить от внутренностей, порезать кубиками.
2. Бросить в бульон и варить до готовности.

Шаг 4

1. Бросить в суп отваренную пшенную крупу и мясо утки.
2. Доводим до кипения.

Шаг 5

1. Промыть и нарезать колечками лук порей.
2. Бросить лук порей в суп.
3. Не забывайте помешивать наш суп и любоваться его цветом и ароматом.

Шаг 6

1. Солим по вкусу.
2. Добавляем перец горошком и лавровый лист.
3. Варим, пробуем.

Шаг 7

1. В самом конце, когда суп практически готов, добавляем пару щепоток шафрана и куркуму( немного, только для придания супу яркого золотистого цвета).
2. Перемешиваем, выключаем огонь.
3. Даём 7-8 минут настояться, разливаем по тарелкам.