У женщины на трассе сломался автомобиль.
— Открыв капот, она долго смотрела на двигатель и размышляла, что же ей сегодня приготовить на ужин...»
Ожидается похолодание, поэтому выбор рецепта Жаркого из говядины, понятен. В холодный день, так приятно вечером придя с работы, поесть тарелочку горячего, аппетитного, жаркого.
«Ни что не делает ужин таким вкусным, как отсутствие обеда.»
В приготовлении этого блюда, есть некоторые тонкости, на них особо обращал внимание, тот человек, который меня научил его готовить.
Жаркое, в принципе можно делать из любого мяса: свинины, курицы, индейки. Но именно настоящий вкус, дает только говядина, желательно с косточкой. Я жаркое обычно делаю в чугунном казане, но, если его нет, можно делать в 2 этапа, на сковороде, потом тушить в большой кастрюле.
1 этап. Жарим мясо.
В казан (в глубокую сковородку) налить растительное масло на палец высоты, разогреть казан, кинуть туда пару листиков репчатого лука. Это обогащает, дезодорирует растительное масло для жаркого. Когда лук обгорит до черного цвета, его надо вынуть.
Теперь в разогретое, дезодорированное масло закладываете нарезанное небольшими кусками мясо, обжариваете на большом огне до 50% готовности, добавляете лук нарезанный кольцами. Подрумянив до золотистого цвета, лук, добавляете томаты или томатную пасту. Все вместе обжариваете. Добавляете специи по вкусу, соль - 1 чайную ложку, головку чеснока. И немного поджарив, перейдите ко второму этапу.
2 этап. Тушим жаркое.
В казан с поджаренным мясом, томатами и специями, добавляем картошку сырую, нарезанную большими кубиками, на ¾ объема. Заливаем водой, доводим на большом огне до кипения, затем уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться 30 минут. Не забудьте за 10 минут до готовности положить 3-4 штуки промытого лаврового листа.
В глубокую кастрюлю перекладываем наше жареное мясо с томатами и добавляя картошку, делаем все остальное так же как и в казане.
Не забудьте, что жаркое должно настояться пару часов. Но самое вкусное жаркое – на следующий день.
Приятного аппетита!!!
