Франция – уникальная винодельческая страна. Именно тут производится огромное количество разнообразных и самобытных напитков. Шампанское – первое, что приходит на ум, но высокая стоимость выводит эти вина в ранг элитарных. По причине большой любви к игристым винам французские виноделы изобрели креман, младший брат шампанского.
Оно производится по классической технологии или methode champenoise. Виноград собирается вручную, а урожайность с участка контролируется французским законодательством. Стиль кремана очень сложно определить, так как он производится в различных регионах, с отличными терруарами и из разных сортов винограда. Так, в Жюре могут фигурировать автохтонные сорта как пульсар, труссо, саваньен, в то время как в Бургундии вполне распространен классический шампань бленд из пино нуара и шардоне.
По одной из версий первое игристое вино за пределами Шампани, которое может называться креманом, было произведено в 1531 году в Лангедоке. Однако потребовалось более 450 лет, чтобы многие известные регионы как Бургундия и Эльзас получили свои законные апелласьоны. На сегодняшний день производство креманов законодательно разрешено в Луаре, Бордо, Бургундии, Эльзасе, Жюре, Савойе, Дье и Лиму, причем в каждом из регионов можно проследить свои особенности.
Эльзас - самый популярный регион для производства креманов Франции, только тут разрешено добавление рислинга при их изготовлении, а относительно теплый климат позволяет создавать ароматный и сливочные вина.
Бордо - редкий для Франции и мало представленный в России, только тут винифицируют совиньон блан для их производства,
Бургундия - регион-сосед Шампани. Климат достаточно разнообразен, потому стили представлены как сухими и строгими креманами с севера региона, так сливочными и округлыми с маслянистыми тонами на юге.
Ди или Дье - один из самых малоизвестных регионов, о котором практически нет информации,
Жура – в любом из регионов креман может быть как белым, так и розовым, но только в тут он может быть еще и красным, на основе труссо и пульсара,
Лиму – больше всего знаком по своему свежему и игристому бланкету, но именно тут производят креманы в том числе . Этот регион претендует на парму первенства, ведь именно тут для него утвержден специальный апелласьон.
Луара – многоликий регион, разрешено 9 сортов винограда, среди которых даже каберне фран, который придает вину в аромате характерный тон свежего и хрустящего красного болгарского перца. Традиционными ароматами для этого региона выступают полевые цветы и мед.
Савойа – небольшой фермерский регион, который больше знаменит своим сидром также производит креманы. Для него разрешены такие автохтонные сорта как жакер и альтесс с небольшими добавками шардоне.
Лето – время игристого, которое может заменить не только утреннюю чашку кофе, но освежить днем и выступить в качестве дижестива вечером в паре с десертом. По этому поводу мы собрали для вас небольшую подборку креманов из Франции, которые предлагаем попробовать.