Обязательно приготовьте рататуй. Он станет одним из любимых и часто появляющихся блюд на вашем столе. Подойдет как гарнир, так и в качестве самостоятельного блюда.
Ингредиенты:
- кабачок 1 шт.
- баклажан 1 шт.
- болгарский перец 1 шт.
- помидор 2 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- оливковое масло
- петрушка 15 гр.
- прованские травы 1 ст. л.
- молотый кориандр 1 ч. л.
- сахар 1 ч. л.
- чеснок 2 зубчика
- соль, перец
-томатная паста ½ ч. л.
Пошаговое приготовление:
1.Нарезаем кабачок и баклажан крупными кубиками
2. Складываем нарезанные баклажаны в сито, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем минут на 15-20, чтобы стекла жидкость вместе с горечью.
3. Пока стекают баклажаны, нарезаем остальные овощи. Перец и помидор очищаем от внутренностей и нарезаем примерно на тот же размер что и кабачки с баклажанами. Нарезаем лук небольшими кубиками. Нарезаем мелко чеснок или натираем на терке и рубим мелко петрушку.
4. В хорошо разогретую сковородку наливаем оливковое масло и даем время ему нагреться. Выкладываем лук и жарим до золотистого цвета. Отлаживаем его в любую ёмкость.
5. Добавляем в сковородку немного масла и выкладываем баклажан и обжариваем помешивая. Когда баклажаны начнут подрумяниваться добавляем кубики кабачков и обжариваем, пока оба овоща не зарумянятся и откладываем их в сторону. Желательно не пережаривать овощи.
6. Подливаем опять масло и жарим нарезанный болгарский перец. Через 3-5 минут обжаривания добавляем чеснок, щепотку сахара, томатную пасту, помидоры и перемешиваем. Так же место томатной пасты можно добавить кетчуп, но тогда не нужен сахар. На этом же этапе добавляем сушеные травы.
7. К помидорам добавляем ранее приготовленные овощи: баклажан, кабачок и лук. Солим, перчим, добавляем кориандр, петрушку и все перемешиваем, даем немного прогреться и снимаем с огня
Блюдо готово, приятного!
Примечание:
*очень важно солить овощи именно в конце, так как если солить вначале, овощи выпустят и есть риск сделать овощную кашу.
Так же предлагаю посмотреть рецепт рататуя в духовке:
https://zen.yandex.ru/media/id/5eaef96f68f3065a89223f45/ratatui-v-duhovke-5eb7ee457d06cd0603043a1b
