Хрустящие маринованные огурчики с чесноком и укропом

Всего будет 18 ингредиентов на 5 порций

Ингредиенты

Соцветия укропа 2–3 штуки.Душистый перец 5–10 горошин.Чеснок 4–6 зубчиков. Огурцы 1¹⁄₂–2 кг. Вода 1¹⁄₂–2 л. Соль 2 ст. ложки. Сахар1–2 ст. ложки Уксус 9% 3 ст. ложки.

Можно добавить

Листья смородины3–5 штук. Листья вишни 3–5 штук. Лавровый лист1–2 штуки. Лист хрена 1 штука. Гвоздика 2–3 бутона. Семена горчицы 1–3 ч. ложки.Морковь 1 штука. Петрушка по вкусу Кинза по вкусу Мята по вкусу.

Приготовление

• 1․Покупные овощи или свои, но сорванные заранее, перед маринованием следует вымочить в холодной воде 2–3 часа. Так восполнится недостаток влаги, а готовые огурцы будут упругими и хрустящими.
  Для маринования идеально подойдут огурцы небольшого или среднего размера — такие легко плотно уложить. Естественно, они должны быть без поражений и пустот.

• 2․В хорошо вымытую трёхлитровую банку положите укроп, перец и чеснок. Добавьте любые другие ингредиенты по желанию. От сопутствующих ингредиентов зависит вкус и аромат готовых огурцов.

• 3․Затем плотно уложите огурцы: старайтесь сделать так, чтобы в банке было как можно меньше свободного места.

• 4․Приготовьте маринад. В воду добавьте соль и сахара и доведите до кипения.

• 5․Влейте в банку к огурцам уксус, затем осторожно влейте маринад.
  Лучше всего заливать горячий маринад половником, чтобы банка не треснула.

• 6․Накройте банку стерилизованной крышкой и отправьте в большую кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать ¾ банки. Простерилизуйте таким образом банку около 7 минут. За это время цвет огурцов начнёт меняться, а маринад — закипать.

• 7․Закрутите банку, переверните её крышкой вниз и оставьте в таком положении охлаждаться. Когда огурцы остынут, уберите их в прохладное место для хранения.