В настоящее время проводятся исследования в области диетического вмешательства с использованием комбинаций продуктов питания, снижающих риск, в качестве общей схемы питания, а не поощрения отдельных продуктов, с целью достижения более эффективных результатов и повышения соблюдения режима питания.
Эта тенденция в значительной степени обусловлена реакцией на новые диетические рекомендации по управлению общими факторами риска CHD для достижения более строгих целей (таких как холестерин), что, в свою очередь, помогает снизить риск других хронических заболеваний, связанных с возрастом. Кроме того, дополнительный импульс был придан стремлением промышленности к получению заявок на конкретные "функциональные продукты питания" или пищевые компоненты.
Такой подход к диетическому питанию (или портфелю) повышает потенциальную актуальность диетотерапии и может привести к появлению стратегий в области питания, которые помогают преодолеть разрыв между здоровым питанием и фармакотерапией.
Существует ли идеальная диета для здорового старения?
Современные общества, похоже, сходятся во мнении об общей схеме питания, которая не является идеальной для здорового старения. Эта диета богата насыщенными жирами, сахаром и рафинированными углеводами, но содержит мало клетчатки и фитонутриентов, и часто называется "западной диетой". Фактически, недавние исследования по "переходу к питанию" пришли к выводу, что у большинства стран Азии, Латинской Америки, Северной Африки, городских районов Африки к югу от Сахары и Ближнего Востока наблюдаются удивительно схожие изменения в рационе питания и заболеваниях.
Общим для этих сдвигов является потребление большего количества продуктов животного происхождения, большего количества жира и большего количества сахара. И наоборот, произошло существенное сокращение потребления зерновых продуктов и клетчатки. Различные продукты питания приводят к этой диетической "вестернизации" в разных регионах. В Азии, как один из примеров, потребление большего количества пищевого масла является важным аспектом общего увеличения количества диетических жиров в этом регионе.
Независимо от гетерогенности, в частности, деталей этого сдвига в рационе питания, общий рацион питания варьируется от низкой до высокой калорийности (энергии) с сопутствующим высоким до низким сдвигом в плотности питательных веществ. Этот сдвиг в рационе питания хорошо коррелирует с увеличением количества хронических, дегенеративных заболеваний и уменьшением разницы в уровне здоровья.
Западная диета
Хорошо известна связь между плотным питанием с низким содержанием энергии (например, западный рацион питания), сидячим образом жизни и повышенным риском хронических заболеваний (Всемирная организация здравоохранения, 2003). Этот режим питания характеризуется высокой калорийностью, высоким потреблением мяса (особенно красного и переработанного мяса) и сопутствующих насыщенных жиров, неблагоприятным соотношением полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), высоким потреблением рафинированных углеводов, а также низким уровнем потребления фруктов, овощей, клетчатки и фитонутриентов. Это распространенная диета в США и многих других так называемых "западных" странах. Тем не менее, это также диетический режим, который, как уже упоминалось ранее, переходит на модернизирующиеся общества.
Министерство сельского хозяйства США / United States Department of Agriculture (USDA) сообщает, что в целом американцы (это может быть экстраполировано на всех, кто следует западному образцу питания) потребляют слишком много калорий и слишком много насыщенных и транс-жиров, холестерина, сахара и соли. Как правило, они не имеют достаточного количества пищевых волокон, кальция, магния, калия и антиоксидантных витаминов А (как каротиноиды), С и Е.
Такой рацион питания не только приводит к дефициту питательных веществ, но и способствует возникновению кластера метаболических проблем, включая ожирение, снижение чувствительности к инсулину, непереносимость глюкозы, дислипидемию, а также системное воспаление - все факторы риска для наиболее распространенных возрастных заболеваний, которые включают сердечно-сосудистые заболевания, в частности, рак, сахарный диабет 2-го типа и другие.
Продолжение в следующей статье…