Недавно я хотел отказаться от кофе, но решил не подвергать свой организм стрессу, т.к. кофе очень люблю ) Но отказаться от сахара или заменить его сейчас главная задача. Немного углубился в этот вопрос, о чем решил и вам поведать.
Мы знаем, что потребление белого сахара вызывает привыкание и проблемы со здоровьем. К счастью, есть более выгодные альтернативы. Как заменить классический сахар в рационе?
Сахар как белый убийца
Пищевой свекловичный сахар или сахароза - это дисахарид, состоящий из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы. Всего 1 чайная ложка классического белого сахара содержит 100 кДж.
И все знают, что кроме сладкого вкуса сахар не несет никакой пользы, скорее наоборот. Из-за его энергетического богатства, его долгосрочное высокое потребление может привести к ожирению. Кроме того, сахароза значительно повышает уровень глюкозы в крови, повреждает зубную эмаль и способствует разрушению зубов.
Сахар не содержит белков, незаменимых жиров, витаминов или минералов. Все полезные вещества теряются при рафинировании. Поэтому сладкий белый порошок представляет собой только пустые калории без других питательных веществ. Сахар быстро всасывается в кровоток, и его уровень в крови также очень быстро падает. Из-за этого появляется чувство недостаточного насыщения после употребления большего количества сахара.
Употребление обычного сахара может вызвать сердечные заболевания или диабет и, согласно зарубежным исследованиям, также увеличивает риск развития рака.
Употребление сахара также нарушает действие гормонов, которые регулируют чувство голода и сытости. Согласно исследованию, это может привести к увеличению потребления калорий и увеличению веса. Также ухудшаются обменные процессы, увеличиваются инсулин и накопления жира. Исследования подтверждают тесную связь между потреблением сахара и ожирением. Избыточный вес особенно опасен для тех, кто ест его в чрезмерных количествах и регулярно.
4 более выгодные альтернативы сахара
1. Эритрит
Низкоэнергетический сахарный спирт эритрит содержит всего 0,24 калории на грамм. Его вкус очень похож на классический сахар.
Исследования показали, что в организме человека нет ферментов, способных расщеплять эритрит. Следовательно, большая часть всасывается непосредственно в кровоток и выводится с мочой в неизмененном виде. Поэтому подслащивание эритритом обычно не имеет доказанных побочных эффектов.
Согласно исследованию, эритрит не повышает уровень сахара, инсулина, холестерина или триглицеридов в крови. Поэтому это отличная альтернатива классическому сахару, особенно для людей с избыточным весом или диабетом. Однако, как и в случае других алкогольных сахаров, следует контролировать количество его потребления. В более высоких дозах эритрит может вызвать легкое расстройство желудка.
2. Сироп из якона
Темный сироп со сладким вкусом и густой консистенцией изготавливается из южноамериканского растения якон. Он содержит всего 1,3 калории на грамм и внешне напоминает патоку.
Сироп якона содержит 40-50% фруктоолигосахаридов, которые не усваиваются организмом человека. Исследование показывает, что фруктоолигосахариды могут снизить уровень гормона голода грелина и тем самым снизить аппетит. Кроме того, они питаются бактериями в кишечнике и улучшают процессы пищеварения.
Однако обратите внимание на термическую обработку. Высокие температуры нарушают структуру фруктоолигосахаридов и ухудшают их. Но можно смело подсластить горячий чай или кофе сиропом из якона или добавить его в утреннюю кашу.
Хотя сироп якона безопасен, не переусердствуйте. Потребление больших количеств может привести к метеоризму, болям в животе и диарее.
3. Ксилит
Сахарный спирт ксилит имеет приятный сладкий вкус. Он чаще всего изготавливается из кукурузы или березы, но также можно найти его во многих фруктах и овощах. В нем нет фруктозы, которая является одной из распространенных причин проблем со здоровьем. Он содержит всего 2,4 калории на грамм, что на 40% меньше, чем обычный сахар. Согласно зарубежным исследованиям, ксилит не повышает уровень сахара в крови или уровень инсулина.
Потребление ксилита снижает риск возникновения зубного камня и кариеса. Кроме того, ксилит увеличивает усвоение кальция в организме, что улучшает не только качество зубов, но и плотность костей. Хотя этот заменитель сахара полезен для здоровья, его не следует использовать в больших количествах. Чрезмерное потребление может вызвать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота и диарея.
4. Кокосовый сахар
Сахар из кокосового сока содержит железо, цинк, кальций, калий и антиоксиданты. Кокосовый сахар также содержит волокно инулина, которое, согласно исследованию, замедляет всасывание глюкозы. Он имеет более низкий гликемический индекс, чем обычный сахар, но в то же время очень высокое содержание калорий. Кокосовый сахар ведет себя так же, как сахароза в организме, поэтому его не стоит часто употреблять.
Скоро поведаю о своих результатах замены сахара.