Нитраты - это природные соединения - соли азотной кислоты.
Растения всасывают нитраты и почвы. Чем больше нитратов в почве, тем больше их окажется в урожае.
Сами нитраты для растений не вредны. А вот для человека они представляют опасность.
В организме человека нитраты синтезируют вещество нитрозамин. Он способствует росту злокачественных опухолей. И правильное питание, в том числе со своего огорода становится уже не правильным.
Поэтому надо знать, что способствует накоплению нитратов и соблюдать дозы удобрений, не превышая их. 🙃 А также использовать все способы, чтобы снизить их во фруктах и овощах.
Источники нитратов в растениях
Их два. Это органические удобрения и минеральные азотные удобрения.
1️⃣ В почве имеются микроорганизмы-нитрификаторы. И вот когда вносят органические удобрения (навоз, компост, перегной, помёт) происходит минерализация под действием этих микроорганизмов. И как следствие образуются нитраты. Это естественный процесс.
2️⃣ Если много вносить минеральных азотных удобрений, также больше их будет накаливаться в почве.
Так что не обольщайтесь, если вы удобряете почву навозом или перегноем, что это натуральное и потому безвредное удобрение. Да! Навоз, куриный помёт и др органика - это хорошее удобрение, повышающее плодородие почвы и оказывающее положительное действие на многие культуры! Но избыток также опасен.
Поэтому следите за дозировками азотных удобрений, в том числе органического происхождения.
Азот имеет 3 формы:
- Нитратной 🔴;
- Аммонийной;
- Амидной.
Отсюда и группы азотных удобрений (нитратные, аммонийные, амидные и т.д.)
Больше всего нитратной формы азота содержится в селитрах, например аммиачная селитра, кальциевая селитра, натриевая селитра.
Меньшему накоплению нитратов способствует мочевина и сульфат аммония. Но, несмотря на то, что азот в этих удобрениях находится в амидной и аммонийной форме соответственно, при внесении в почву часть его все равно преобразуется в нитратную. Отсюда выводы - и эти удобрения способствуют накоплению нитратов в растениях, но действительно по меньше, чем аммиачная селитра.
Прекращайте все подкормки азотными удобрениями - примерно за 1 месяц до сбора урожая!
Но, не лишайте свои растения этих удобрений. Доказано, что для нормального развития растениям нужны все три формы азота, в том числе и нитратная.
Как растения накапливают нитраты
Разные культуры способны накапливать нитраты в большей или меньшей степени.
Больше накапливают нитратов:
- Шпинат;
- Ревень;
- Редька;
- Пекинская капуста;
- Петрушка;
- Редис;
- Салат;
- Пресс-салат.
Меньше накапливают нитраты:
- Баклажаны;
- Томаты;
- Лук;
- Репа.
Если соблюдены норм внесения удобрений, почти не накапливают или совсем нет нитратов в:
- Сливах, вишни, яблоках, смородине и крыжовнике.
Как снизить содержание нитратов в продуктах
Мытьё овощей и фруктов, замачивание их в воде перед едой и переработка существенно снижают содержание нитратов в ягодах, фруктах и овощах.
Если овощи перед употреблением в пищу перерабатывают, то это снижает в них содержание нитратов. Это например варка, тушение или ещё квашение капусты снижает содержание нитратов в 2-3 раза.
***
👀 Подписаться на группу Вконкате
Ещё интересные статьи:
Как посадить клубнику
Как посадить кабачки семенами в открытый грунт