Продукты для приготовления:
300 г осетрины
2 моркови
1 яйцо
1 пакетик желатина
1 пучок петрушки, соль, черный перец горошком, лавровый лист.
Морковь очистить.
Отделить осетрину от костей, нарезать порционными кусками.
Подготовленные продукты сложить в кастрюлю с холодной водой, добавить специи, соль, поставить на плиту, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.
В горячий процеженный бульон для осветления ввести при постоянном помешивании взбитый яичный белок.
Остудить.
Предварительно замоченный желатин залить бульоном, довести до кипения.
Остудить.
Рыбу выложить в форму, украсить звездочками из вареной моркови и зеленью, залить желе.
