Самая дорогая икра это даже не чёрная и не редкоя серая. Это икра «Almas». Поставляется в банке из чистого золота и её стоимость может доходить до 18500 $ за килограмм.
Её производит белуга-альбинос, обитающая в Каспийском море. Эта икра золотисто-янтарного оттенка, что делает ее похожей на россыпь настоящего золота. Деликатес добывают в немногих местах мира, например, в Иране и Австрии.Белуга-альбинос — крупная осетровая рыба, которая мечет свою икру раз в 100 лет, поэтому продукт такой дорогой. В Европе в год добывают не более 10 кг золотой икры, а очередь на покупку формируется на много лет вперед.
В дикой природе белуги-альбиносы встречаются крайне редко. Часто бесценную рыбу разводят искусственным путем в ставках с помощью генной инженерии.
Чем старше рыба, тем светлее и ценнее икра. Белуга может достигать 4-5 метров в длину и весить около 1 тонны. Чаще встречаются особи весом 250-300 кг. Вес икры составляет десятую часть объема рыбы.