Эта статья несет ознакомительный характер и перед применением методов, проконсультируйтесь со специалистами.
Шоколад... Один из самых популярных продуктов питания на планете, это неотразимое, темное, ароматное и вкусное вещество является важной частью жизни многих людей. Однако нынешняя индустрия, окружающая его, превратила понятие шоколада из его естественной формы - какао бобов с его многочисленными полезными для здоровья свойствами в несправедливо производимые и высоко обработанные конфеты.
Честная торговля и органические движения улучшили качество и условия производства шоколада.
Идентифицирующий ингредиент всех видов шоколада происходит от растения Theobroma cacao- дерева, произрастающего в Тропической Америке. Древние культуры из этих конкретных регионов использовали это растение в его естественной форме и почитали как пищу, лекарство. Майя верили, что это был дар богов, в ацтеки использовали его как валюту.
Какао бобы обычно ферментируются или обжариваются, а затем измельчаются, превращаясь в какао- масло и порошок - два ключевых ингредиента шоколада.
Исследования его пользы для здоровья восстанавливают секреты какао, дано известные коренным культурам Америки. Научные исследования показывают, что это суперпродукт, содержащий больше антиоксидантов, чем почти все другие продукты питания, а также белки, жиры, витамины и минералы - всё это необходимо для правильного функционирования организма и мозга. Это стимулятор , поскольку содержит кофеин, также он включает химический триптофан, который увеличивает выработку серотонина, гормона счастья.
Какао славится своими эффектами афродизиака, и шоколад фактически считался безнравственным в 19 веке из того!
Какао - порошок и масло относительно дороги , поэтому рынки, ориентированные на прибыль, заменяют более дешевые ингредиенты , такие как молоко, растительные жиры производимыми ароматизаторами и консервантами. Всё это завершается перекусом и обвинениями в таких проблемах , как ожирение и диабет.
Тем не менее , исследования показывают , что потребление самого какао может помочь предотвратить, а не вызвать эти заболевания. Благодаря высокому содержанию магния оно также может снизить риск инсультов, тромбов и сердечных приступов.
Поскольку какао имеет горький вкус, очевидным решением может быть добавление сахара. Однако , по сравнению с другими подсластителями , сахар на самом деле не такой сладкий, и приходится использовать большой процент. Есть много более сладких альтернатив, которые можно смешать с большим количеством какао. К ним относятся свежий мёд, ксилит из бука и лукума - фрукт ириски из Перу.