Среди кондитеров обретает все большую популярность хлопковый бисквит. Рецепт с фото пошагово легко приготовить. Для этого потребуются доступные ингредиенты, но результат будет поистине впечатляющий.
Ведь чтобы приготовить этот супер легкий десерт, вам потребуется максимум 15 минут ручной работы (без учета времени выпекания). Уже с первой пробы вы оцените его воздушную текстуру. Аромат и вкус станут приятным дополнением длинного перечня преимуществ. К тому же, в нем небольшое количество сахара. А это значит, что десерт не создает впечатление «тяжелого» блюда.
Хлопковый бисквит: готовим дома
Чтобы приготовить хлопковый бисквит, рецепт с фото пошагово выполняйте с использованием отборных продуктов. Их качество важно, от него зависит вкус и пышность выпечки. Сливки должны быть высокой жирности. Масло – хорошего качества, не заменяйте его маргарином. Уделите внимание разделению желтков и белков. Не допускайте возможности попадания желтка в белок, ведь присутствие жирного элемента не позволит достаточно подняться белкам.
Ингредиенты:
- 5 крупных яиц;
- 140 гр. сливок;
- 40 гр. масла;
- 60 гр. молока;
- 50 гр. муки высшего сорта;
- 15 гр. кукурузного крахмала;
- 100 гр. сахара.
План приготовления:
- Низкая температура – важный критерий, чтобы испечь удачный хлопковый бисквит. Рецепт с фото пошагово начните с духовки. Включите ее разогреваться на 140 градусов.
- Бисквит выпекайте в форме, диаметром 20 см. Подготовьте дополнительно противень большего размера с высокими или средними бортиками. Налейте в него горячую воду достаточно, чтобы покрыть от дна 5 см.
- Застелите разъемную форму для бисквита пергаментной бумагой, смажьте маслом.
- Отделите яичные желтки от белков. Отложите в сторону.
- Просейте муку вместе с кукурузным крахмалом в отдельную миску.
- В средней кастрюле смешайте молоко со сливками и маслом на хлопковый бисквит. Рецепт с фото пошагово готовьте на среднем огне, перемешивайте венчиком. Нагревайте на умеренном огне, пока продукты не объединятся в однородную смесь, температура которой будет около 40- 50 градусов. Масса ни в коем случае не должна достигать стадии кипения. Снимите с огня по достижении смешивания.
- Вылейте в сухие ингредиенты и перемешайте венчиком, пока не получите однородную смесь без комочков. Но не стоит излишне долго перемешивать, глютен в этом рецепте не интересует.
- Вылейте желтки и смешайте венчиком до однородности.
- Взбейте яичные белки, начиная с более мягкой скорости и постепенно увеличивая.
- Как только образуются пузырьки воздуха на взбитых яичных белках, добавьте половину сахара и продолжайте взбивать массу на хлопковый бисквит. Рецепт с фото пошагово продолжайте до побеления и образования заметно более плотной массы. Добавьте остаток сахара, взбейте в твердую и блестящую меренгу.
- Введите белки постепенно в массу, вымешивая в одном направлении ложкой аккуратно. Для этого начните с мягких круговых движений на поверхности и продолжайте движение вниз по направлению к низу, пока не дойдете до дна. Важно делать это осторожно, чтобы не разбить пузыри воздуха безе.
- Залейте массу в форму и запекайте в течение 35 минут.
- Уменьшите огонь до 125 градусов и выпекайте еще 45 минут.
- Когда выпечка закончится, выключите духовку и оставьте на 15 минут.
- Выньте из духовки и дайте бисквиту отдохнуть.
Бесплатная доставка даже за город!
Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤