Ингредиенты:
✔️филе хека – 300 г;
✔️яйцо куриное – 1 шт.;
✔️масло сливочное – 50 г;
✔️лимон – 1 долька;
✔️лавровый лист, петрушка;
✔️кислота лимонная, соль.
🐟Размораживаем рыбное филе, достаём косточки
🔪Нарезаем рыбку порционно, кладём в сотейник с толстым дном
🍋Добавляем 1 лавровый листок, веточку петрушки, ломтик лимона, соль по вкусу, наливаем 500 мл холодной воды
🔥Ставим сотейник на плиту, доводим до кипения. Варим филе 15 минут после закипания на маленьком огне. Снимаем рыбу с плиты, до подачи оставляем в бульоне
🧈Сливочное масло растапливаем в сотейнике на маленьком огне, бросаем в масло крупинку лимонной кислоты и соль по вкусу
🥚Сваренное вкрутую яйцо рубим мелко, бросаем в растопленное масло, перемешиваем. Нагреваем соус на маленьком огне до 80 градусов
🥄Выкладываем рыбное филе из бульона на тарелку. На него выкладываем соус горкой, посыпаем зеленью по вкусу