Начнем с главного вопроса «в чем отличие вин?». Если вкратце, то красное вино делается из винограда со шкуркой, белое - виноград без шкурки, и популярное сейчас розовое вино - это то вино, в котором шкурка винограда держится только до того момента, пока вино не получит нужный цвет.
Закуски
С выбором закуски могут помочь 3 основных и проверенных правила:
- Сочетать вино с соусом, а не с мясом. Часто мясо подаётся с соусом, и он будет очень сильно влиять на вкус блюда, поэтому вино лучше подбирать к соусу, нежели к мясу. Например: к острым (из томатов, перцев или лука) соусам отлично подойдёт вино Совиньон блан.
Со сливочными мягкими соусами отлично сочетаются насыщенные белые вина, такие как Шардоне или выдержанное Вионье.
С ягодными соусами хорошо сочетается красное вино с похожими оттенками.
Кисло-сладкие и фруктово-овощные соусы (такие как терияки) лучше избегать, потому что вино подобрать к ним очень трудно, если вам подали один из таких соусов, лучше смывать его вкус водой, а потом пить вино. Подбирать вино в этом случае лучше к самому блюду.
Уксусные соусы не сочетаются с вином.
- Красное к красному. Самый простой совет из всех: к красному мясу отлично подходит красное вино - оно размягчает красное мясо.
- Одно прилагательное на двоих. Совет который работает в большинстве случаев - если описание вина и блюда сходятся. Например сладкое вино - сладкий фрукт или сладкий десерт.
Всем приятного аппетита, надеюсь вам пригодилась эта информация. Особенно сейчас - в режиме самоизоляции.