Кайенский перец - малоиспользуемая пряность в России. А вот жители азиатских стран уже на протяжении столетий употребляют этот жгучий продукт.
Родиной перца является остров Ява и Южная Индия. В последующем его оценили жители Мексики и Южной Америки.
Европа узнала о жгучем красавце и приняла его во времена морских путешествий Колумба.
Описание
Перец принадлежит к роду Капсикум. Растение вырастает в высоту 1-1,2м в виде кустарника. В зависимости от сорта перчинки имеют оранжевую, желтую, красную окраску. Недозревший светло-зеленый плод принято называть пеперони.
Острота Кайенского перца прямо пропорциональна содержанию в нем капсаицина.
В ходе научных опытов было обнаружено, что даже если развести 1г плода Кайенского перца в 1000 л воды, то можно почувствовать обжигающий вкус.
Не будем забывать о запахе специи, который может придать привычным блюдам аромат новизны.
Всем хорош кайен
Любители азиатской и мексиканской кухни знают о Кайенском перце не понаслышке. Большинство их блюд имеют специфический обжигающий вкус.
Перец прекрасно сочетается с мясом, рыбой, используется в маринадах, салатах, аджиках и соусах. Некоторые кондитеры даже добавляют приправу в шоколад. Незаменим перец в составе многочисленных наборов специй.
Для поддержания здоровья на высоком уровне, по мнению многих ученых, стоит ввести употребление кайена в рацион на постоянной основе:
— за счет антиоксидантных свойств перца замедляются процессы старения организма;
— работа сердечно - сосудистой системы приходит в норму;
— кайенский перец "скорая помощь" для печени и почек. За счет усиления кровотока в разы ускоряются процессы очищение органов от всех вредных веществ;
— ни один паразитов в ЖКТ не способен выдержать удар, который оказывает приправа. Пищеварение значительно улучшается за счет выработки дополнительных ферментов;
— за счет согревающего эффекта кайенский перец помогает избежать простудные заболевания, очищает от слизи дыхательную систему;
— для снятия мигрени, зубных и поясничных болей, использует мази, настои, в составе которых присутствует жгучий перец;
— язва желудка поддается лечению благодаря капсаицину, содержащемуся в перце;
— кайен обладает противогрибковыми свойствами, которые сегодня широко используется медиками Северной Америки.
Всегда с осторожностью начинайте применять перец. Если у вас не было опыта использования, то вводите в рацион его небольшими порциями.
Выращивание
На протяжении многих веков кайенский перец являлся "экзотом" для России. Но сегодня многие садоводы с успехом выращивают это растение на своих грядках.
В конце февраля можно приступать к посадке перца. Для этого семена предварительно замачивают на несколько часов, и перекладываю в тканевую салфетку для прорастания. Уже в течение 7 дней должны проклюнуться корешки.
Активированные таким образом семена, высаживают в плодородный и рыхлый грунт.
Для прорастания рассады необходимо создать благоприятные условия:
— максимальное освещение;
— соответствующую теплую температуру.
При появлении двух первых листочков сеянцы рассаживают в отдельные контейнеры. В последующем растение можно выращивать в открытом грунте или на подоконнике.
Т.к. кайенский перец попал к нам из более теплых стран, то лучшим местом для него послужит теплица. Здесь будет достаточно солнечного освещения и можно не боятся перепадов дневных и ночных температур.
Несколько советов для успешного плодоношения культуры:
— формируйте правильно куст, отщипывая вовремя пасынки, и удаляя верхушки для придания растению пышности;
— полив проводите из расчета 10 - 11 л воды на 1 м² посадок;
— периодически рыхлите грунт для обеспечения воздухопроницаемости;
— удаляйте лишние соцветия.
Читайте Несложное выращивание рассады перца чили
#кайенский перец #перец #выращивание перцев #овощи #приправа