Именно это орудие так незаменимо на кухне. Без него невозможно приготовить пищу в нормальном виде - всё будет ограничено несколько рецептами, где он как раз не нужен. Сейчас ножи есть на каждом шагу, они доступны любому человеку. Их продают даже по 5-10 рублей! Но каково качество таких ножей?
Приготовление пищи должно приносить пользу. Бывает, что и ножи за 10 рублей хорошо режут, но надолго ли это? Конечно, лучше сразу потратиться и приобрести что-то хорошее, чем каждую неделю покупать что-то новое. Мы поможем вам определиться с выбором :)
1) Из чего сделан?
Вы ищете именно качественный нож, поэтому выбор нужно остановить на металле или керамике. Каждый из них в чём-то хорош и в чём-то плох. Давайте сравним их:
а) Заточка.
- Керамические ножи сделаны так, чтобы о их заточке вы начали задумываться лишь через несколько лет после покупки, что удобно в плане экономии.
- Металлические ножи в остроте стоят наравне с керамическими. Но, металл требует периодической заточки, иногда довольно часто. Но, если уж вы приобрели какой-нибудь дорогой и качественный шеф-нож, то затачивать его вам придётся не так часто.
б) Гигиеничность.
- Керамика не впитывает запахи продуктов, которые вы разрезаете. Но, важный момент - она легко впитывает влагу, поэтому может окраситься в цвет впитываемой жидкости. Потому после приготовления пищи желательно сразу мыть такие ножи.
- Металлические ножи легко впитывают все запахи разрезаемых продуктов, поэтому его также нужно мыть сразу, причём тщательно.
в) Гибкость.
- Керамические ножи совсем не гибкие, хотя при приготовлении пищи в некоторых моментах очень нужно, чтобы нож чуть-чуть изгибался. Например, вырезать хрящи будет проблемно.
- Металлические ножи могут похвастаться своей гибкостью. Большой плюс этих ножей :)
г) Прочность.
- Керамические ножи не могут похвастаться своей прочностью. Если уроните на пол, то вполне вероятно, что разобьёте его.
- Металлические ножи намного прочнее керамики, в разы. Поэтому их почти невозможно сломать. Хотя... при желании возможно всё :)
д) Ограничения при работе.
- Керамические ножи не рекомендуется использовать для нарезки замороженных продуктов, а также твёрдых овощей и хрящей.
- Видов металлических ножей столько, что их хватит на все случаи жизни. Поэтому они более универсальны в этом.
На каком бы материале вы не остановились, понятно одно - лучше всего, если вы приобретёте и керамический, и металлический ножи. Как раз последний будет на тот случай, если вы режете то, что противопоказано для керамики. Самый универсальный вариант, чтобы не ломать голову :)
2) Поверхность лезвия.
Качественное лезвие - основа действительно хорошего ножа. Первое и самое главное - на лезвии не должно быть царапин, неровностей и зазубрин. Никаких разводов не должно быть на нём, если только это не задумка самого производителя.
Заточка тоже играет свою роль. Самая эффективная и качественная - лазерная заточка. Как понять, лазерная заточка у вашего ножа или нет? На кромке лезвия должны находиться матовые насечки.
Также стоит обратить внимание на крепление самого лезвия. Если лезвие уходит всего на 2-3 см вглубь рукоятки, то вероятность того, что нож скоро сломается, очень велика.
3) Рукоять.
Немаловажный момент, потому что именно она решает, насколько вам будет удобно пользоваться этим ножом и насколько его использование будет безопасным.
Лучшие материалы для рукояти - металл и пропитанное дерево. При выборе следите, чтобы рукоять "не плавала" у вас в руке, иначе травм не избежать. Обратите внимание также на то, как "уложено" лезвие в рукоятке - если оно выступает, то это также создаёт опасность при работе с таким ножом.
Заключение...
Неважно, стоит нож 10 рублей или 1000 рублей - важно то, чтобы работа с ним приносила удовольствие, а самое главное - чтобы это было безопасно для вас. Конечно, не нужно упускать из виду и качество самого ножа.
Спасибо за прочтение этой статьи! Надеемся, что эти советы действительно помогут вам выбрать качественный нож и при этом избежать больших финансовых затрат. Если вам было интересно и эта информация была вам полезна, то ставьте лайки, делитесь статьёй в социальных сетях и подписывайтесь на канал :)
Другие наши статьи: