Чем заменить авокадо, семена чиа и другие недешёвые, но очень полезные продукты? За максимальную концентрацией полезных веществ вовсе не обязательно должны просить такую же цену. Продолжение подборки, начало в первой части.
Топлёное масло
Сливочное масло полезно само по себе, однако, если его перетопить, то есть избавиться от молочного белка, оно становится настоящим супер-продуктом. В аюрведический медицине топлёное масло называется гхи, на нём рекомендуется как готовить блюда, так и добавлять в уже готовые. Масло нормализует работу ЖКТ за счёт содержания витамина РР, меди и фосфора, а высокое содержание цинка укрепляет иммунитет.
Перетопим масло самостоятельно! Для этого потребуется кастрюля с толстым дном. На медленном огне подогреваем масло до образования пены и снимаем её шумовкой. Когда пены не станет, нужно аккуратно перелить масло в небольшой стеклянный сосуд, где оно будет храниться, оставляя белый осадок свернувшегося белка на дне.
Свёкла
Этот скромный бордовый корнеплод - лучший друг кишечника! Свёкла содержит бетаин, который участвует в построении клеточных мембран и защищает клетки от потери влаги. Она хороша и в свежем, и в отваренном или запечённом виде. Борщ, свекольники, салаты и даже смузи - всё пойдёт на пользу.
Максимум полезных веществ в свёкле сохраняется, если запечь её в духовке. Только не используйте для этого алюминиевую фольгу! Соорудите конвертик из пекарской бумаги. Очень полезен салат из двух видов свёклы: тёртой на мелкой тёрке сырой и запечённой. Отлично поднимает уровень гемоглобина.
Смородина
Ничем не уступает ягодам годжи, а уж насколько вкуснее! Смородина получила своё название за ярко выраженный запах ("смрад" по-древнерусски). Это кладовая антиоксидантов и витаминов. Особенно много в смородине витамина С, который поддерживает иммунитет. Полезнее всего, конечно, с куста, но отлично переносит заморозку.
Кроме ягод, большую пользу несут смородиновые листья. Добавляя их в чай в свежем или высушенном виде, получаем не только напиток с ароматом лета, но и солидную порцию минералов и аминокислот.
Кунжут
Источник кальция и железа. Особенно кунжутные семечки будут полезны тем, кто по каким-то причинам не употребляет молочные продукты. Кальция в нём содержится в 17 раз больше, чем в твороге! Кунжут бывает белый и чёрный, полезны оба.
Кунжут можно добавлять в каши, выпечку, салаты, но максимально его польза раскрывается в виде кунжутной пасты. Более жидкая разновидность кунжутной пасты, танина, характерна для ближневосточной кухни. В российских магазинах часто можно увидеть урбеч из кунжута, перемолотые на ручных жерновах семечки. Он хорош и на бутерброд, и к рису, и в овощных салатах.
Тыквенные семечки
Цинк, ненасыщенные растительные жиры и много белка. Семена тыквы - незаменимый продукт для иммунитета. Их можно добавить в суп, в кашу, выпечку или щёлкать в своё удовольствие.
Будьте здоровы и приятного аппетита!