Раньше готовила утку по разным рецептам, но теперь пользуюсь только одним. Спешу поделиться с вами! Утка получается очень нежная и сочная. Такую птицу можно подавать и на праздничный стол, и на обычный ужин. Можно готовить сразу большой объем – хранится очень долго. Обычно дожидаюсь скидки на утку и делаю сразу пару штук. Если предстоит семейный праздник, то готовлю за день, два. Убираю кастрюлю в холодильник и разогреваю перед подачей. Очень удобно – экономится куча времени. Таким же способом пробовала готовить курицу и индейку. Курица никому не понравилась. Про индейку сказали: «вкусно, но в следующий раз пусть будет утка») Эту утку с удовольствием ели те, кто думал, что не любит утку.
Как и из чего я готовила то, что вы видите на фото:
Утка (1,6 килограмм)
Чеснок 4 головки
Семена горчицы и тимьян по 2 чайной ложки
Кориандр 1 чайная ложка
2 маленьких апельсина
Подсолнечное масло
Соль
Режу утку на порционные куски. Обязательно удаляю мускусную железу (или как она там называется) над хвостом. Если ее не удалить, то в мясе может появится специфический аромат.
Все куски солю, убираю в пакет и оставляю на ночь в холодильнике. Но этого можно не делать. Посолить и продолжать готовить. Так тоже делала - на результат это не влияет.
Наливаю в кастрюлю масло. Укладываю утку, чеснок, апельсин и специи. Я готовлю в толстостенной посуде, в обычной не пробовала.
Заливаю маслом так, чтобы было покрыто все мясо. Ставлю на плиту на средний огонь. Как только масло закипело – делаю максимально маленький огонь и оставляю под крышкой часа на три.
Всё готово! Мясо само отходит от костей. Аромат в кухне просто чудесный!
Если вы хотите более золотистую утку, то масла нужно налить чуть больше. 1-2 сантиметра над уровнем мяса. У меня кастрюлька маловата оказалась)
Утку можно подавать или убирать на хранение. Если завтра праздник, то ставлю кастрюлю с уткой в холодильник и разогреваю перед подачей. Или раскладываю по контейнерам, заливаю маслом (в котором томилась) и убираю в холодильник до момента, когда захочется утки). Дольше трех недель у меня утка не стояла. Но мне кажется, что может хранится и дольше.
Большое спасибо за внимание. Рада, если рецепт вам понравился.
Ставьте лайки, подписывайтесь на канал)