Ниже ссылка на видео рецепт.
Привет, друзья, давно не было тортиков. Исправляюсь и делюсь вкусным рецептом торта «Три шоколада». Доступен пошаговый рецепт в письменном виде и видео приготовления. Декор делайте любой, у меня для примера венок из крем-чиза и ягоды. Слои на торте из молочного, белого и клубничного шоколада. Тортик получается воздушным, нежным и не приторным.
Давайте готовить…
Ингредиенты для формы 18 см.:
Для коржа:
- Яйцо С0- 1 шт.
- Сахар — 40 гр.
- Мука — 30 гр.
- Растительное масло — 20 гр.
- Какао — 10 гр.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Для шоколадных слоев:
- Шоколад (молочный, белый, клубничный) — 100 гр.
- Творожный сыр — 100 гр.
- Сливки 33-35% — 100 гр. (№1).
- Сливки 33-35 % — 100 гр. (№2).
- Желатин листовой — 8 гр.
Для клубничной прослойки:
- Клубника — 450 гр. (у меня замороженные ягоды).
- Сахар — 100 гр.
- Желатин — 8 гр.
Приготовление:
1 ЭТАП:
Готовим корж:
- Яйцо взбить с сахаром до побеления.
- Добавить растительное масло не выключая миксер.
- Просеять все сухие ингредиенты и добавить к яичной массе.
- Выпекать 12-15 минут при 180 гр.
- Остудить корж, завернуть в пищевую плёнку, и убрать в морозилку.
Внимание: Корж можно в морозилке хранить до месяца.
2 ЭТАП:
- Готовим форму для сборки торта.
Готовим клубничный слой:
- Замочить желатин в холодной воде.
- Клубничное пюре довести до кипения вместе с сахаром. Я нагреваю замороженную клубнику и пробиваю ее блендером. Далее с сахаром довожу до кипения.
- Ввести желатин в горячую клубничную массу и вылить в подготовленную форму.
- Это будет верхний слой торта. Муссовый торт собирается сверху вниз.
- Убрать клубничную начинку в морозилку минимум на час.
3 ЭТАП:
Готовим шоколадные слои:
Сначала слой из белого шоколада.
- Замочить желатин.
- Сливки №1 довести до кипения и добавить желатин.
- Залить горячими сливками шоколад и размешать.
- Взбить сливки №2 до состояния жидкой сметаны, смешать с сыром.
- Ввести сливки №2 с сыром в шоколадную смесь, как только шоколадная смесь достигнет 30 градусов.
- Перемешать до однородности и вылить сверху на клубничную начинку. Убрать на час в морозилку.
- Далее тоже самое проделываем с клубничным шоколадом, а затем с молочным.
- Как только залили мусс из молочного шоколада, сразу же кладете на него бисквит и немного держите, чтобы бисквит сцепился с муссом.
Готово. Убираем в морозилку минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь. Торт в морозилке можно хранить до месяца.
Декор по желанию. Я украшала крем-чизом и ягодным венком. Затем поставить торт в холодильник часов на 5, чтобы он оттаял.
Приятного аппетита.
Видео приготовления https://www.youtube.com/watch?v=_JzkEmp4iWk&t=262s
Торт:
Разрез: