"Пилигрим-хаус" - наш последний отель в Иордании - заслуживает отдельного рассказа. Это страноприимный дом в Мадабе, приют паломников, которые приходят поклониться чудодейственной иконе Божьей матери, расположенной в храме по соседству и рассмотреть самую древнюю мозаичную карту древнего Востока в ХРИСТИАНСКОМ храме.
И всё в этом доме без затей: простые комнаты, узкие кровати, самая обычная домашняя еда. Вино, кстати, тоже домашнее, напоминающее кагор, портвейн и наливку одновременно, с густым виноградным осадком на донышке.
Так вот, о кебабах...
Их рецепты нам рассказала наш гид, ну а мы чуть позже попробовали. Сегодня сделаю дома, ибо мороки вообще никакой..
Первый кебаб будет мясным, второй - чечевичным.
Начнём с мясного кебаба.
Вам будет нужно просто очень хорошо вымесить (отбить) говяжий фарш (или смешанный фарш, кто любит посочнее), поперчить его, посолить. Обжарить на сковороде лук и чеснок (порезанные мелко), но не до готовности, а для раскрытия аромата. Затем выложить зажарку на противень, положить сверху фарш, разровнять, нарезать кружочками помидоры и прикрыть "котлету". Запекать в духовке до тех пор, пока запахи не заставят вас глотать слюну чаще, чем хотелось бы...
Те счастливчики, у кого есть восточные пряности, в этот момент могут слегка припудрить кюфту-кебаб исопом, толченой зирой и молотым барбарисом, а остальные просто посыпать рубленой зеленью и потомить в духовке еще пару минут.
Подают блюдо (нарезая его на противне на порционные куски) с рисом, тушеными овощами и салатом. Просто, полезно, вкусно и очень по-домашнему. А главное - быстро, и ничего не пригорит...)))) Ну и канцерогенов никаких)))
Второй кебаб - вегетарианский, из чечевицы. Но такой вкусный, что можно язык проглотить!
чечевица красная - 1 стакан
грецкие орехи - 100 г
Чеснок - 3-4 зубчика
яйца - 1 шт.
мука - 2-3 ст. ложки
манная крупа- 2-3 ст. ложки
соль, перец, другие специи - по вкусу.
Арабские женщины уверены, что чечевица — очень полезный продукт, богатый на белок и питательные вещества, включая железо и витамины группы В. А преимуществом именно красной чечевицы является еще и то, что она чрезвычайно быстро готовится. Поэтому готовим быстро, вкусно, решительно!)))
Чечевицу промываем и отвариваем в слегка подсоленной воде 10-15 минут. Она немного потеряет красивый красный цвет и превратится в пюре.
Тем временем нужно в блендере перемалываем орехи вместе с чесноком (не очень мелко, чтобы орехи лучше чувствовались в готовых кебабах).
Смешиваем измельченные орехи с чечевичным пюре, добавляем яйцо, несколько ложек муки и манки, соль, перец и другие специи по вкусу (я добавляю кориандр, паприку, красный перец). По консистенции масса получается похожая на тесто для драников, довольно густая.
Кебабы формируем ложкой и обжариваем на масле до румяной корочки. Если любите, можно предварительно обкатать в панировочных сухарях, но и без них будет хорошо.
Блюдо получается очень сытное и особенно классно сочетается с легкими овощными гарнирами.
Попробуйте сами:) И мясной и овощной кебабы готовятся быстро и получаются всегда!