Крапива – растение уникальное во всех отношениях. У каждого с ней связаны свои воспоминания. С детства не забыть, как больно было ногам или рукам, когда жгучие листья кусались исподтишка, хуже злой собаки. Красавицы моют ей волосы, огородники настаивают для полива томатов и огурцов.
А люди, пережившие войну, рассказывают, как спасались от голода, когда появлялись на опушках и под заборами эти сорняки. Используется она в кулинарии и по сегодняшний день. Но не все современные хозяйки знают, что можно приготовить из крапивы.
А рецептов огромное количество, причем порой блюда получаются очень вкусными и необычными. Домашнее меню преобразится, если правильно заготовить молодые растения впрок, а затем использовать по мере необходимости.
Давно известно, что крапива – бесплатная кладезь витаминов. Растет практически под ногами, хотя в некоторых регионах ее не найти.
Там привычный для нас сорняк специально высаживают, чтобы использовать для приготовления всевозможных полезных блюд. Растение богато разными веществами, которые нужны для жизнедеятельности организма. В молодых листьях и стеблях много цинка, железа, хлора, йода, селена и других элементов из огромной таблицы Менделеева.
Польза крапивы при употреблении в пищу:
- выводит из организма токсины;
- оздоравливает печень;
- восполняет запасы витаминов С, РР, В2 и дубильных веществ.
А еще крапива очень питательная. В ней белка содержится примерно в 1,5-2 раза больше, чем в некоторых бобовых. Так что самое время пополнить копилку кулинара и узнать, что дома можно быстро приготовить из молодой крапивы.
Молодая крапива – ценный продукт. Но она может оказаться и вредной, если собрана или хранилась не по правилам. Заготавливая сырье, необходимо помнить:
- нельзя собирать зелень рядом с дорогами, полями, которые щедро удобряются химией, городскими свалками, промышленными предприятиями;
- для употребления в пищу подходит исключительно верхняя часть молодых растений (10-15 см от верха);
- на листьях не должно быть желтизны или других вкраплений;
- лучшее время сбора молодой листвы – апрель-май.
Внимание! На листьях и стеблях крапивы имеются волоски, которые раздражают кожу, вызывают ощущение жжения. Чтобы на кожных покровах не появились волдыри, собирать зеленую массу надо в перчатках.
Что приготовить из молодой крапивы?
Несмотря на то, что человек старается стороной обойти насаждения крапивы, именно из нее удается приготовить много вкусных блюд. Причем рецепты встречаются не только в русской кухне. Любят ей полакомиться в Европе. Нередко появляется она на столе в Италии, Болгарии, Чехии. А англичане добавляют сырье при приготовлении пива. Так что же можно приготовить дома из этой самой жгучей молодой крапивы?
Соусы
Зеленые соусы придают блюдам изысканный вид. А еще они красивые. Самым распространенным угощением данной группы является тесто, который готовится из базилика. Можно подать на стол нечто похожее, используя молодую крапиву. Готовят его по тем же правилам. Подавать можно с пастой, рисом. Крапивный соус идеально подойдет к мясу или курице.
Первые блюда
Из крапивы можно приготовить как вкусный суп, так и легкие щи. Главным ингредиентом щей обычно является свежая капуста. Но весной для этого первого блюда подойдет молоденькая крапива, а в зимнее время супчик можно приготовить из консервированного продукта. Супы можно готовить как на мясных бульонах, так и на воде, тогда в них обязательно при подаче добавляется сметана или сливки.
Готовятся щи традиционным способом: сначала варится бульон, затем постепенно добавляются овощи и листья крапивы. Морковь с луком можно пассеровать. Зажарка и крапива выкладываются в кастрюлю в самом конце, когда картошка уже практически готова.
Присутствуют супы с крапивой в кухнях разных стран. Французы предпочитают суп-пюре, который можно приготовить на курином бульоне. Для сытности добавляется рис, а при подаче предлагаются сухарики и сметана.
Весенние салаты
Крапивные листочки обогатят витаминами любой овощной салат. Они прекрасно сочетаются с простыми продуктами: огурцами, помидорами, яйцами, щавелем, редисом, зеленым луком. Перед добавлением зелени в салат надо ее бланшировать 2-3 минуты. Затем листочки можно нарезать и добавлять к основной массе. Заправлять такие салаты хорошо сметаной, йогуртом или растительным маслом.
Весной можно приготовить зеленые запеканки и омлеты без добавления красителей, потому что эту роль на себя берет молодая крапива. Она является дополнительным компонентом, который одновременно делает блюдо привлекательным и вкусным. Оно становится в разы полезнее, так как богато витаминами.
Выпечка
При приготовлении вкусной домашней выпечки крапива используется в качестве начинки. Ее можно использовать для наполнения разных кулинарных изделий:
- пирожков;
- блинчиков;
- пирогов;
- оладий.
Одна крапива в качестве начинки не используется. Ее надо соединить с другими ингредиентами. Вкусными получатся пирожки или блины с крапивой и рисом. Можно также зелень соединить с творогом, пшеном, отварными яйцами, тушеной капустой, щавелем. При приготовлении оладий мелко порезанная, ошпаренная кипятком крапива добавляется в тесто.
Напитки
Крапива часто используется для приготовления домашних напитков. Весной из молодых листочков, а летом и зимой из сушеных можно варить витаминный чай. При приготовлении смузи крапивные листья соединяются с различными фруктами или овощами.
Перечислить все блюда, которые можно приготовить из крапивы, практически невозможно. На собственной кухне всегда находится место для экспериментов. А это значит, что настала пара приготовить вкусные котлеты с добавлением крапивных листочков. Можно добавить их также в пельмени, кексы и даже домашний хлеб: все зависит от желания хозяйки.
Приятного аппетита мои читатели!
Подписывайтесь на мой канал и читай его
Ставьте лайки или комментарии к статьям
Помочь мне, реализовать свой творческий потенциал в новых проектах, оказать помощь в финансировании, можно просто нажав на ссылку (Заранее огромное Вам спасибо,что не остались равнодушными и оказали мне помощь для воплощения моей мечты)
Ставьте лайки или комментарии к статьям
Инстаграмм @ksenia.negure
Подписывайтесь на мой канал и читай его
Иллюстрации Яндекса
Текст Ксения Негурэ