Погода все чаще балует нас теплыми солнечными деньками и очень хочется уже пожарить мясо на природе.
Но пока действует режим самоизоляции, не все могут сегодня себе это позволить.
Давайте научимся готовить вкусный шашлык не выходя из квартиры.
Хочу поделиться с Вами полезными советами и вкусными рецептами, которыми можно воспользоваться не только на природе, но и дома.
Шашлык из курицы с овощами
Для его приготовления возьмем куриные грудки. А чтобы мясо было мягким и сочным, надо его правильно замариновать. Маринад готовится с соевым соусом и лимонным соком, а вместо гриля воспользуемся обычной духовкой.
Куриная грудка -1 кг,
Лук репчатый – 0,5 кг,
Перец сладкий, кабачки, баклажаны - по 250 грамм,
Масло растительное -100 грамм,
Соевый соус – 100 грамм,
Лимон – 1 шт.
Перец черный, шафран, паприка, кориандр – по 3-5 грамм,
Соль – примерно 25 грамм.
Специи разделить пополам, чтобы нам хватило и на мясо, и на овощи.
Нарезать кусочками куриную грудку, лук нарезать полукольцами, добавить соль, перец, специи, соевый соус, масло и выдавить сок из лимона. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться на полчаса.
Баклажаны, кабачки и перец нарезать кубиками примерно по 4 см, добавить мелко нарезанный лук, специи, растительное масло и соевый соус. Аккуратно перемешать.
Нанизываем на шпажки, чередуя мясо и овощи. Выкладываем на противень и запекаем до готовности, примерно 30 минут. Если нет шпажек, можно просто выложить в форму для запекания. Готово!
Рыбный шашлык
Для тех, кто придерживается диеты, можно приготовить шашлык из рыбы. Он не нанесет вреда Вашей фигуре. Его можно приготовить из любой рыбы, но лучше использовать белую. Рыбу не надо долго мариновать, достаточно и 5 минут.
Филе любой белой рыбы – 600-700 грамм,
Лук репчатый – 2 шт,
Мед – 1 столовая ложка,
Масло растительное -3-5 столовых ложек,
Чеснок -3 зубчика,
Петрушка – 1 пучок,
Лимон – 0,5 шт.,
Соль, специи (орегано, паприка, черный молотый перец)
Сначала приготовим маринад. Лук нарежем тонкими полукольцами, помнем его хорошо руками и добавим к нему мед, соль и специи, мелко порубленный чеснок и петрушку, выжмем сок из половины лимона.
Рыбу хорошо помыть, разрезать на крупные кусочки, соединить с приготовленным маринадом, добавить растительное масло, аккуратно перемешать и оставить на 5 минут.
Насадить на шпажки и отправить в духовку на 15 минут. Маринованная рыба готовится очень быстро. Если будете готовить на мангале на решётке, то вообще не более, чем по 5 минут с каждой стороны.
Шашлык из свинины с овощами
Ну и конечно как же обойтись без рецепта любимого шашлыка из свинины.
Свинина маринуется конечно дольше, чем курица и рыба. На маринование свинины надо хотя бы часа два. Но чем больше времени она будет замаринована, тем быстрее приготовится.
Самыми лучшими специями для приготовления свиного шашлыка являются лук, соль и перец.
Мясо свинина, лучше шея – 1 кг,
Лук репчатый – 0,5 кг,
Лук красный – 2-3 шт,
Соль – 1 чайная ложка,
Перец черный молотый -1 столовая ложка,
Из овощей возьмем:
Сладкий перец красный – 2 шт,
Баклажаны – 1 шт,
Кабачки – 1 шт,
Шампиньоны - 300 грамм,
Зелень петрушки – 1 пучок.
Можно добавить специи для шашлыка и сок половины лимона.
Мясо режем крупными кусочками так, чтобы на шампур помещалось 4-5 кусочков.
Лук режем полукольцами и хорошо подавим его руками, добавим в миску к мясу.
Отправим туда все специи и выдавим сок из половины лимона. Все хорошо перемешаем и отправляем в холодильник мариноваться хотя бы на 2-3 часа, но в идеале – на больше (5-6 часов).
Потом кусочки свинины надеваем на шампуры и жарим на мангале до готовности, постоянно переворачивая.
Овощи хорошо моем, нарезаем баклажаны и кабачки шайбами, сладкий перец кусочками. Выкладываем на решетку или тоже нанизываем на шампуры и жарим на мангале. Шампиньоны жарим целыми.
Если будете готовить в духовке, то в форму для запекания выкладываем мясо и овощи, чередуя друг с другом.
Лук красный порежем тонкими полукольцами, добавим к нему мелко нарубленную зелень и подаем к столу с мясом и запеченными овощами.
И еще, в дополнение предлагаю рецепт приготовления вкусного соуса к мясным шашлыкам.
Никогда не использую к шашлыкам просто купленный кетчуп. Но беру его за основу.
Беру кетчуп шашлычный, весь пакет выдавливаю в миску, добавляю в него 1 столовую ложку томатной пасты, примерно полстакана томатного сока. Через пресс выдавливаю 3-4 зубчика чеснока, добавляю мелко нарезанный зеленый лук и петрушку, 1 чайную ложку черного молотого перца и на кончике ножа красного острого перца.
Этот соус никогда не остается, он съедается с удовольствием и без мяса, просто с черным хлебом.
Попробуйте приготовить. Приятного аппетита!