В начале 20-го века арктический исследователь Вильхьялмур Стефанссон провел пять лет, питаясь только мясом. Это означало, что его диета состояла примерно из 80% жира и 20% белка. Двадцать лет спустя он сделал то же самое в рамках годичного эксперимента в больнице Bellevue города Нью-Йорка в 1928 году.
Стефанссон хотел опровергнуть тех, кто утверждал, что люди не могут выжить, если они едят только мясо. Но к несчастью для него, в обоих случаях он очень быстро заболел, когда ел постное мясо без какого-либо жира. У него развилось "белковое отравление“, прозванное”кроличьим голоданием".
Его ранние эксперименты являются одними из немногих зарегистрированных случаев высокого потребления белка, имеющих крайне неблагоприятные последствия, но, несмотря на стремительный рост продаж белковых добавок, многие из нас все еще не уверены, сколько белка нам нужно, как лучше его потреблять, и если слишком много или слишком мало, это опасно.