Здравствуйте, уважаемые подписчики и гости моего канала!
Рецепт и способ копчения проверен нами несколько дней назад прямо в квартире. Я уверяю вас, никакого дыма и запаха гари при копчении не было!
Вместо коптильни вполне подойдет казан, или толстостенная (не эмалированная) кастрюля с крышкой.
Маринад для курицы:
Вода - 2 литра.
Соль - 1 стакан.
Черный молотый перец - 1 чайная ложка.
Лавровый лист - 6 штук.
Чеснок - 6 зубчиков.
В воду засыпаем все ингредиенты. Доводим до кипения, затем остужаем. Перекладываем курицу (в моем случае куриные бедра) в маринад и отправляем в холодильник на сутки. За это время курица пропитается маринадом.
Через сутки достаем курицу из маринада и выкладываем на бумагу, чтобы стекла лишняя влага.
Небольшую горсть щепы для копчения замачиваем в воде в течении получаса (я использовал щепу вишни). По прошествии получаса выкладываем щепу на дно толстостенной кастрюли или казана. На щепу кладем два слоя фольги так, чтобы фольга образовала что-то вроде чаши, куда будет стекать жир с курицы. Необходимо так же оставить щели между фольгой и стенками кастрюли для свободного прохода дыма от щепы.
Над фольгой устанавливаем решетку. В моем случае хорошо подошла решетка от микроволновой печи с грилем. На решетку выкладываем курицу.
Накрываем кастрюлю (казан) фольгой и закрываем крышкой. Крышку желательно дополнительно прижать чем-то тяжелым. Например, парой кирпичей.
Ставим нашу импровизированную коптильню на плиту. Включаем на полную мощность на 10 минут. После чего убавляем почти до минимума и держим на плите еще 1 час.
После этого остужаем кастрюлю и открываем крышку. Желательно это сделать под вытяжкой, либо на балконе.
Наша ароматная, сочная, копченая курица готова.
Понравилась статья? Ставьте палец вверх. Подписывайтесь на (мой канал).
Впереди еще много интересных и проверенных мной рецептов блюд и напитков!