5745 подписчиков

Овощи в казане

10 мая 202010 мая 2020

1644

1 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Ставьте лайк! Для нас это важно.
Делитесь рецептом в соцсетях.

Овощная закуска в казане - замечательный гарнир к мясным или рыбным блюдам. Рецепт очень простой, готовится быстро. Вкусно и полезно. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

Лук - 1-2 шт.
Морковь - 1 шт. (у нас ее было совсем чуть-чуть, но можно увеличить объем, либо совсем не брать, по желанию)
Перец болгарский - 1-2 шт.
Кабачок (молодой) - 1-2 шт.
Баклажан - 1-2 шт.
Помидоры - 2-3 шт.
Зелень кинзы и петрушки - пучок
Чеснок - 4-5 зубчиков
Соль, перец - по вкусу
Специи - по желанию: паприка, прованские травы.
Растительное масло - для обжарки

Овощи моем, чистим и режем соломкой (или произвольно, как больше нравится). Зелень и чеснок шинкуем.

Баклажаны, чтобы не потемнели, заливаем холодной водой.

Разогреваем казан, заливаем 70-100 г растительного масла, ждем пока прокалится и закидываем лук. Обжариваем до золотистого цвета. Морковь закладываем чуть позже, когда лук станет золотистым. Но т.к. у нас было очень мало морковки, мы ее закинули вместе с луком.

Отправляем в казан болгарский перец и обжариваем еще 3-5 минут периодически помешивая. Пока все готовим без крышки.

Добавляем баклажаны (воду предварительно слить). Перемешиваем и продолжаем обжаривать еще 3-4 минуты.

Закидываем кабачки.

Продолжаем обжаривать овощи периодически помешивая еще около 5 минут. К этому времени все овощи должны быть практически готовы, кабачки могут быть слегка аль денте (с небольшой хрустцой).

Добавляем помидоры. Солим, перчим, добавляем приправу. Все еще раз перемешиваем и готовим еще примерно 3-5 минут.

Помидоры должны дать сок и напитать им все овощи. Кабачки как раз должны успеть дойти до готовности.

Дальше отправляем в казан рубленную зелень и чеснок (примерно 2\3 от приготовленного объема, а остатками будем посыпать уже готовое блюдо при подаче). Все перемешиваем. Накрываем крышкой и снимаем с огня.

Пусть наши овощи еще постоят в казане под крышкой 3-5 минут, только не на огне, а на подставке.

Выкладываем в салатник, посыпаем оставшейся зеленью и чесноком. Можно подавать горячим. Но когда овощи остынут, тоже будут очень вкусными. Получается отличный гарнир к любым мясным или рыбным блюдам.

Приятного аппетита!