Продолжение, начало: https://zen.yandex.ru/media/id/5ea89cb43ecb7b1ea6eaa912/mogut-li-griby-na-samom-dele-pomoch-spasti-planetu-1ia-chast-5ebf126dce25c80f460227e5
Коммерческое использование грибов
Частично задача, по словам Байера, состоит в том, чтобы сосредоточиться на тех областях, где грибные продукты могут повысить добавленную стоимость и быть конкурентоспособными по цене, а не пытаться использовать их для чего угодно. Например, попытка вытеснить пенопластовые стаканчики - массовое производство в эпических масштабах и по стоимости чрезвычайно дешево - является нестандартной задачей: "Это ужасное применение для нашей технологии". Она никогда не будет конкурентоспособной. Поэтому кто-то другой должен решить проблему с чашкой" - говорит он.
Но даже когда они считают, что у них есть правильное решение, некоторые стартапы находят отсутствие желания к инвестированию в новые продукты и процессы в существующих отраслях промышленности.
Life Cykel - австралийская компания, которая начала выращивать грибы для гурманов из отходов кофейной гущи, собранных в местных кафе, и с тех пор расширила свою деятельность в области здравоохранения, выпустив целый ряд грибных экстрактов, которые, как утверждают, повышают иммунитет. Среди клиентов - элитные спортсмены и пчеловоды, которые кормят экстрактом непосредственно своих пчел.
Основатель компании Джулиан Митчелл (Julian Mitchell) считает, что Life Cykel также может помочь решить проблему отходов в индустрии моды. По его словам, в ходе небольших испытаний команда успешно использовала грибы для разложения выброшенной одежды. Но Митчелл говорит, что для того, чтобы довести эту проблему до такого уровня, когда она может оказать влияние, требуются гораздо большие инвестиции со стороны компаний, занимающихся производством одежды, и стремление к решению проблемы отходов, чем это видно на сегодняшний день. "Это всегда сводится к капитальным вложениям, и готовы ли эти компании инвестировать в это, или они счастливы просто отправить его на свалку"?
Удеме Джон Диксон, ученый-эколог Ноттингемского Трентского университета в Великобритании, отметил аналогичную проблему в области микоремедиации - использование грибов для разрушения загрязнений в почве или других средах. Идея о том, что всепоглощающий голод грибов может быть использован для очистки отходов, уже загрязняющих почву и водные пути, будоражила ученых десятилетиями. Но Диксон говорит, что индустрия рекультивации до сих пор не смогла инвестировать в усовершенствование этого метода до такой степени, что он может быть широко коммерциализирован.
И Митчелл, и Диксон хотели бы, чтобы правительство приняло более активные меры по стимулированию корпоративных инвестиций в подходы, основанные на грибках, такие как повышение налогов на захоронение отходов на полигонах ТБО.
Но другие считают, что для создания мира, в котором процветают грибные продукты, может потребоваться более радикальная реструктуризация нашей глобальной обрабатывающей промышленности - реструктуризация, которая отнимает власть у крупных компаний.
Вместо того, чтобы "запирать" знания и производство в руках нескольких компаний, говорит, профессор циркулярной экономики в Чилийском университете Сантьяго, было бы гораздо лучше иметь глобальную сеть местных производителей, обмениваясь рецептами и производя материалы из местных богатых ресурсов. Это ускорило бы распространение и использование более устойчивых подходов.
Думаю, что это сдвиг в мышлении, который должен произойти. Вместо того, чтобы думать, это будет следующее, что приведет нас к огромным коммерческим масштабам, и мы создадим это массивное предприятие, которое будет производить его для всех, мы должны подумать о распространении знаний, чтобы люди во многих местах могли начать его производить.
Это огромный скачок с того места, где мы находимся сегодня, но подход некоторых стартапов говорит о том, что они начинают думать в этом направлении. Вместо того, чтобы открывать собственное производство за границей, компания Ecovative, например, обучает других и выдает им лицензии на самостоятельное производство упаковки из грибов.
"Ecovative - это не та компания, которая может создать фабрику во Франции и нанять французских продавцов упаковки - мы не понимаем культуру, не понимаем дистрибуцию, цепочку поставок, язык. Поэтому мы видим более мелкие, предприимчивые упаковочные компании, которые приходят к нам и создают такие площадки. Мы находимся на пороге грибного взрыва.
Тем временем говорят, что сообщества могут начать получать выгоду от грибов, не дожидаясь полного развития рынка. Например, низовые группы могут собраться вместе и придумать, как лучше всего использовать грибы для уборки мест загрязнения. Нужно открыть онлайн-школу микологии, чтобы помочь повысить осведомленность общественности.
Чем больше мы говорим о грибах и нормализуем их, тем лучше. Они не критичны для окружающей среды, они увлекательны как в историческом, так и в культурном плане. Они не странные.