Булочки. Мягонькие. Ванильные. Волшебные ✨.
Ну что тут еще сказать?
По ним ведь и так все видно, поэтому ближе к делу, то есть к рецепту 😉.
Понадобится для заварного крема:
125 гр молока
1 желток
40 гр сахара (у меня был домашний ванильный с перемолотым стручком 👌)
7 гр кукурузного крахмала
30 гр сливочного масла
Понадобится для теста:
300 гр муки
7 гр дрожжей «из пакетика» (живых в 3 раза больше, то есть 21 гр)
65 гр сахара
щепотка соли
150 гр тёплого молока
75 гр сливочного масла
Плюс желток и немного молока для смазывания булочек перед выпечкой.
Начать нужно с крема. Готовить его здесь будем «по-быстрому». Для этого в сотейнике смешать сахар и крахмал, влитьмолоко и желток. Нагревать при постоянном помешивании до загустения. Снять с огня, переложить на плоскую тарелку,затянуть пленкой «в контакт» и убрать в холодильник. Сливочное масло добавим потом 😉. А пока займемся тестом.
Для теста растопить сливочное масло, отставить в сторону и дать остыть. Просеять в миску муку, добавить соль и сахар.
Дрожжи развести в тёплом (не выше 40 градусов) и влить в муку, перемешать ложкой. Затем влить растопленное теплое сливочное масло и замесить тесто. Я замешивала в этот раз руками, но можно и миксером. Тесто будет гладким и эластичным. Переложить его в миску побольше, смазанную растительным маслом. Верх затянуть пленкой и убрать на расстойку в теплое место на 1-1,5 часа. За это время оно хорошо увеличится в объеме.
Вернутся к крему. Сливочное масло комнатной температуры вмешать в заварной крем перед тем, как уже соберетесь раскатывать тесто.
Подошедшее тесто еще раз вымесить руками на припыленном мукой столе. Раскатать тесто в прямоугольник примерно 30*40 см. Намазать кремоммм 😋☺️. Скрутить в рулет, начиная с короткой стороны. Острым ножом нарезать на порции шириной 4-5 см, выложить срезом вверх в форму или на противень (не забыть постелить пергамент 😉) через расстояние. Поставить булочки минут на 20 в теплое место. За это время они увеличатся и дырочек между ними почти не будет.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Смазать булочки смесью желтка и молока и выпекать до золотистости и вкуснющего запаха около 30 минут.
Вынуть из духовки, дать минут 10 отдохнуть и...
ну дальше вы и без меня разберетесь 😉😋☺️.