Тарт Фламбе (Фламкухен) - популярное блюдо эльзасской кухни. Представляет собой открытый пирог, похожий на пиццу. В качестве начинки используют белый сыр, крем фреш (можно заменить на сметану), зелень, курицу, рыбу, морепродукты и т.д. Бывают также фламкухены с сладкой начинкой. Готовится очень просто.
Тарт Фламбе с лососем и луком-пореем
Ингредиенты:
Для теста
- 300 г муки
- 200 мл теплой воды
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 2 ст. ложки растительного масла
- щепотка соли
Для начинки
- 150 г копченого лосося
- 1 стебель лука-порея
- 200 г сметаны
- 60 г сыра
- сок 1/2 лайма
- соль, перец, мускатный орех
- укроп
Приготовление:
1. Перемешайте все компоненты для теста при помощи миксера, накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на полчаса.
2. Порей промойте, порежьте колечками, выложите в кипящую воду и бланшируйте в течение 2-х минут. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь.
3. Тертый сыр, сметану, соль и щепотку мускатного ореха тщательно перемешайте. Влейте свежевыжатый сок лайма и снова перемешайте.
4. Раскатайте тесто в довольно тонкий корж по величине противня. На противень постелите пергаментную бумагу, сверху выложите тесто.
5. Смажьте сметанной массой, присыпьте молотым перцем. Сверху распределите колечки порея и тонкие ломтики копченого лосося. Запекайте в духовке в течение 15 минут при 220оС. Готовый пирог украсьте свежим укропом.
Приятного аппетита!
Читайте также: