Блюдо Маклюбе из мяса, баклажанов, моркови и нута

Это арабское кушанье чем-то напоминает известный плов. В основе блюда рис, мясо и овощи.

Ингредиенты:

• 2 кг мяса любого с косточками (потребуется для бульона);
• 1 кг риса басмати;
• 2 луковицы;
• 4-5 моркови;
• 3 баклажана;
• 400 г готового нута.

Приготовление:
Рис промыть, воду не сливать. Мясо отделить от костей и порезать, добавить стакан воды и тушить на медленном огне полтора часа. Из костей сварить бульон. В конце варки бульона добавить в него специи по вкусу. Баклажаны запечь в духовке, морковь довести до полуготовности на сковороде.

Следить за мясом, после того, как жидкости в нем уменьшилось, добавить полстакана растительного масла и лук, жарить до золотистой корочки. Сверху мяса расположить рис с овощами, залить бульоном, закрыть крышкой и тушить около двадцати минут. Через обозначенное время выключить огонь и дать блюду настояться. К этому блюду подойдут специи: сушеный чеснок, чёрный перец, кориандр, корица, карри, гвоздика, кардамон, зира, куркума, орех мускатный. Специи можно добавить в конце варки бульона.