Есть много блюд, которые нас не оставят равнодушными, в их число входят и говяжий язык. Его любят готовить повара и простые домохозяйки, так как он не только вкуснее, но и полезнее мяса.
Ингредиенты
- язык -800 г,
- сливочное масло-150 г,
- лук -2 шт.,
- корень сельдерея -1 шт.,
- морковь -1 шт.,
- мука -2 ст. ложки муки,
- томатного сока — 3/4 стакана,
- уксус — 2 ст. ложки,
- лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Приготовление:
- Отваренный до полуготовности и очищенный от жесткой кожицы язык обжарить со всех сторон в хорошо разогретом масле. Переложить язык в миску, а в этом же масле пожарить мелко нарезанные лук и морковь, корень сельдерея и лук, добавить муку, подрумянить её, давить томатный сок и уксус.
- Затем положить язык, залить бульоном или теплой водой, чтобы язык был полностью покрыт жидкостью, посолить по вкусу, добавить лавровый лист и специи, тушить на слабом огне до полной мягкости языка.
- Достать готовый язык, нарезать его кусочками и выложить на блюдо. Горячий соус тщательно протереть через сито, заправить кусочком масла. Соус должен быть эластичным, а не густым.
- Можно подать на гарнир к тушенному языку отварной картофель или овощи. Всё это залить горячим соусом.
Приятного аппетита!