Путешествие по Италии было моей самой первой поездкой за границу и одной из самых ярких! За неделю мы увидели шесть городов и одну тосканскую деревню. От этого путешествия остались только приятные и очень яркие воспоминания.
Из всех городов, которые мы увидели, больше всего мне понравилась Венеция с ее романтичным очарованием. Я вообще очень люблю воду – обожаю гулять рядом с водой, а там кругом вода и мосты! Обожаю!
Очень понравилась Флоренция. Не зря говорят, что во Флоренции самая вкусная кухня в Италии – мы убедились в этом сами.
В эти два города я бы очень хотела когда-нибудь вернуться.
Когда мы вернулись из Италии, меня охватила жажда путешествий, я сразу же начала планировать следующий отпуск :)
А еще меня охватило желание готовить итальянские блюда. Что-то получалось сразу, что-то нет… Но зато в моем списке появились рецепты, которые я готовлю до сих пор и которые просто обожает моя семья! Самые любимые я оставлю здесь :)
Я не буду перечислять множество способов приготовить пасту, но напишу рецепт теста для домашних макаронных изделий. Из него можно делать различные виды макарон для пасты, листы для лазаньи, можно использовать для приготовления каннеллони.
Итак, рецепт:
- мука пшеничная 250 гр.
- дурум 250 гр.
- яйца 5 шт.
Из всех ингредиентов нужно замесить тесто, оно получится очень крутым. Вымешивать его довольно сложно. Если есть тестомес, то это не составит никакого труда, а без него придется постараться :)
Далее тесто нужно раскатать до необходимой толщины. У меня есть специальная машинка для макарон, которая раскатывает тесто до необходимой толщины, а далее я использую насадки, которые нарезают макароны так, как мне нужно, в зависимости от того, что именно я хочу приготовить.
Из такого теста получается просто божественная паста, лазанья, каннеллони!
Ниже рецепт, который обожает вся наша семья, готовлю это блюдо уже много лет.
Каннеллони с лососем
- макаронные изделия каннеллони (у меня домашние)
- лосось
- помидор
- сметана
- укроп
- лук
- сыр моцарелла
- сливочное масло
- молоко
- мука
- соль, специи
Лосось пропустить через мясорубку, добавить к рыбе сметану, укроп, соль, специи.
Начинить полученной смесью макаронные изделия,
Помидоры порезать кубиками, лук мелко нарезать. Обжарить помидоры, лук, укроп, посолить – это томатный соус.
Сыр натереть на мелкой терке. Приготовить соус «Бешамель» - растопить 50 гр. сливочного масла, добавить муку (1-2 ст.л) и хорошо размешать, чтобы не было комочков. Тонкой струйкой добавить стакан молока, посолить, поперчить и варить на медленном огне до нужной консистенции, постоянно помешивая.
В форму выливаем половину соуса Бешамель, сверху выкладываем фаршированные каннеллони, распределяем оставшийся соус. Далее посыпаем тертым сыром и на сыр выкладываем томатный соус. Ставим в духовку на 200 градусов. Если каннеллони готовятся из свежего домашнего теста, то в духовке держим 20 минут. Если используются магазинные макаронные изделия, то минут на 30-40, в зависимости от духовки.
Также наша семья очень любит лазанью с начинкой из индейки:
- листы лазаньи
- индейка
- томатный соус
- сыр пармезан
- лук
- чеснок
- соль, любимые специи
- соус Бешамель (сливочное масло, молоко, мука)
Индейку пропустить через мясорубку, добавить лук, чеснок, соль, специи, перемешать. Выложить на сковороду, немного обжарить. Добавить томатный соус (я покупаю во ВкусВилл соус для макарон), перемешать и немного потушить. Если есть свежий зеленый базилик, то можно в приготовленное мясо добавить.
Приготовить соус Бешамель - растопить 50 гр. сливочного масла, добавить муку (1-2 ст.л) и хорошо размешать, чтобы не было комочков. Тонкой струйкой добавить стакан молока, посолить, поперчить и варить на медленном огне до нужной консистенции, постоянно помешивая.
В форму выливаем половину соуса Бешамель, сверху выкладываем листы лазаньи, затем мясную начинку. Далее чередуем слои – листы лазаньи, начинка, листы лазаньи и т.д. Верхний слой – листы лазаньи. Распределяем оставшийся соус. Отправляем в духовку на 200 градусов. Если листы лазаньи готовятся из свежего домашнего теста, то в духовке держим 20 минут. Если используются магазинные макаронные изделия, то минут на 30-40, в зависимости от духовки. За 10 минут до готовности посыпать сыром, натертым на мелкой терке.
Ризотто с курицей
- рис Арборио 120 гр
- лук
- чеснок
- куриная грудка
- вино белое сухое 70 мл
- сыр пармезан
- шафран
- соль, перец по вкусу
- кипяток 250 мл
Шафран залить кипятком. Лук и чеснок мелко порезать. Курицу нарезать небольшими кусочками. Обжарить лук, чеснок и курицу без масла. Добавить рис и вино, выпаривать 2-3 минуты. Потом добавить воду с шафраном. Тушить рис до готовности. В общей сложности рис должен готовиться 17 минут. За несколько минут до готовности добавить соль, перец и тертый на мелкой терке сыр.
Ну и рецепт Кантуччи :)
- 2 яйца
- 25 гр сливочного масла
- 40 гр сахара
- 100 гр ц/з пшеничной муки
- 50 гр полбяной муки
- 30 гр овсяной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 70 гр орехов
Взбить яйца с сахаром и растопленным маслом. Добавить орехи и постепенно муку с разрыхлителем. Хорошо вымешать тесто.
Разделить его на две части, скатать две колбаски и выложить на противень. Выпекать при 180 градусах 20 минут. Затем вытащить, дать остыть минут 5 и разрезать на кусочки. Уложить на противень разрезом вверх и выпекать еще 15 минут.
Когда мы были в деревне Тосканы, там кантуччи ели, предварительно обмакнув в приторно-сладком вине. Но нам гораздо вкуснее их есть с кофе или чаем.
Наслаждаемся вкусными итальянскими блюдами :)