Какие дрожжи выбрать для пиццы?
Если вы готовите тесто для пиццы, начните с выбора дрожжей. Чем они отличаются друг от друга и как их использовать? Существует несколько видов дрожжей, из которых стоит упомянуть хлебобулочные, сушеные и мгновенные.
1. Пекарские дрожжи: вы покупаете их в виде мягких кубиков. Обязательно проверьте, свежие ли они - они должны быть компактными и яркими. Их свежесть вы также узнаете по приготовленному из них расчету. Смешав с небольшим количеством теплой (не кипящей) воды, сахара и муки, дрожжи начинают работать – "расти". Исключительно нежным будет такой пирог, который "рос" достаточно долго – даже круглосуточно. Это позволяет использовать меньше пекарских дрожжей. Однако, если вы заботитесь о времени, вам нужно использовать их больше.
2. Сушеные дрожжи: они имеют форму гранул. Для них, как и для пекарских дрожжей, также следует приготовить раствор из теплой воды или молока. Точные пропорции, необходимые для его приготовления, вы найдете на упаковке.
3. Мгновенные дрожжи: они сильно концентрированы и имеют форму порошка. Не нужно готовить из них растворы, потому что они высыпаются непосредственно в муку. 7 граммов мгновенных дрожжей эквивалентны 25 граммам пекарских дрожжей.
На что следует обратить внимание при приготовлении пиццы?
При приготовлении любых дрожжевых пирогов чрезвычайно важна температура. Помните об этом, ища информацию о том, как сделать тесто для пиццы. Слишком теплая вода „убивает" дрожжи, слишком холодная "не стимулирует " их к работе. Оптимальный температурный режим должен быть 45-50⁰ C. Если вы не уверены, что он не слишком высок-лучше использовать кулер. Аналогична высота температуры, которая лучше всего подходит для прорастания теста-прим. 45⁰ C. Ее трудно получить дома – поэтому в домашних условиях основа пиццы должна расти немного дольше. Чтобы ускорить рост отеста, поставьте миску с тестом в теплое место. Накройте его влажной тканью-правильное увлажнение воздуха также важно.
Как должно выглядеть тесто для пиццы?
Идеальное тесто для пиццы состоит из муки, дрожжей, масла и воды. Они разминаются в течение нескольких минут. Как узнать, что оно готово и что с ним делать?
1. Тесто с правильной консистенцией будет однородным, гибким и легко отойдет от краев чаши или столешницы. В зависимости от температуры оно должен подниматься около часа.
2. Хорошо поднявшееся тесто раскатать. Хорошим способом также будет разделить его на части и сформировать маленькие круглые пирожки. Отложите их на некоторое время. Из такого подготовленного теста вы испекете не только пиццу, но и мини-пиццу, а также кальцоне – большой пирог, фаршированный сыром, овощами и мясными гарнирами. Обязательно попробуйте рецепт кальцоне со шпинатом и сыром фета.
Вы уже знаете, как сделать тесто для пиццы? Обязательно используйте эти знания на практике. Попробуйте приготовить пиццу di prostituito con ficchi со свежим инжиром, рукколой и пармской ветчиной. Если вы предпочитаете более классические начинки, выберите кусочки куриной грудки, грибы, нарезанный бекон и сделайте деревенскую пиццу. Сладким прикосновением на вершине пиццы может быть ананас. Проверьте соединение его с ветчиной и приготовьте гавайскую пиццу.