„Если у вас нет денег на ресторан, поговорите с девушкой в студенческом общежитии. Купите кефир и булочку.“ (Александр Григорьевич Лукашенко. Источник: https://ru.citaty.net )
Булочки с хрустящим штрейзелем.
Нам очень понравился рецепт довольно простой воздушной и вкусной булочки.
Получилось 20 булочек. Моим подписчикам предлагается вариант с опарного теста, но есть способы изготовления с теста, которое подходит в холодильнике.
Представляете! Есть и такой способ выпечки булочек или пирожков.
Потребуется для булочек: 500-600 г муки; 2 яйца; 140-160 г сахара песка;
5-7 г сухих дрожжей; 250 г молока; 70 г сливочного масла; 250 г семен мака или джема;
10 г растительного масла для смазки; 0,5 пакетика ванили; соль по вкусу.
Приготовление. Начнем как всегда с опарного теста. В глубокой посуде смешаем теплое молоко, 100 г сахара, и две ложки муки и дрожжи.
Все хорошо перемешать и накрыть пленкой и поставить в теплое место на 15-20 минут.
Это нужно для "запуска" дрожжей. Должна появится набухшая пена,
это говорит о рабочем состоянии закваски.
Теперь отправляем в закваску яйца, оставив один желток для смазки, ваниль, просеиваем муку и частями добавляем.
Замешиваем мягкое податливое не липкое тесто. Месить тесто надо сначала в миске деревянной лопаткой, а когда оно станет упругим, то продолжаем уже руками на столе и месим 10 минут.
Вообще тесто любит когда его нежно мнут руками! Посуду где была закваска смажем немного растительным маслом и вернем в него мучной колобок, накрываем пленкой.
Опять ставим в теплое место для расстойки на 1-1,5 часа. Это зависит от температуры и качества муки и дрожжей. Увеличиться должно не меньше чем в два раза.
Берем мак и заливаем его кипятком и даем постоять 10 минут. Затем через сито сливаем воду и даем отдохнуть запаренному маку для дальнейшего использования.
Достаем из посуды и обминаем, делим на части примерно по 50 грамм, скатываем в шарики и накрываем пленкой. Берем по одному шарику, разминаем его руками и если хотим кладем начинку из размоченного мака
или повидла, джема.
Защипываем как пирожки, прижимаем к центру и снова скатываем шарик, кладем защипленной стороной вниз.
На застеленный бумагой для выпекания противень выкладываем наши заготовки, оставляя между ними не большое расстояние. Накрываем снова пленкой и ставим на расстойку на 20-30 минут. У кого позволяет печь, то ставим на минимальную температуру.
Пока подходит тесто займемся штрейзелем.
Нам потребуется: 40-50 г муки; 20 г сливочного масла; 40 г сахара.
В посуде смешаем все ингредиенты
и руками перетираем в мелкую крошку. Можно на время поставить в холодильник чтобы не таяло масло.
Когда поднялась выпечка, то смажем ее оставленным ранее нами растертым желтком
и очень обильно посыпаем штрейзелем.
Поставим в духовку выпекаться при температуре 180 градусов на 30-40 минут. Используем режим верх-низ чтобы хорошо подрумянились.
Готовые изделия вынимаем из духовки, даем остыть 5-10 минут и аккуратно перекладываем на деревянную доску для дальнейшего остывания.
Это нужно чтобы не отсырел низ булочки. Подаем к столу на завтрак либо просто к чаю.
Подписываемся на канал и спасибо за потраченное время. Всем приятного аппетита.