Рецепт:
- · 400 г куриных бедер (или грудки);
- · 2 средние картофелины;
- · 1 лук, морковь, сладкий перец;
- · банка готовой фасоли;
- · полбанки кукурузы;
- · 200 г замороженной стручковой фасоли;
- · 3 ст.л. растительного масла;
- · банка помидор в собственном соку;
- · черный и красный молотый перец;
- · пару зубчиков чеснока.
Технология приготовления
В кастрюлю высыпаем нарезанный лук и пассируем 1 мин на растительном масле. Добавляем измельченный чеснок, морковь и пассируем все вместе еще 1 мин. Добавляем курицу. Можно использовать куриные бедра без кости или куриную грудку. Мясо слегка обжариваем отдельно, затем перемешиваем вместе с овощами, добавляем картофель.
Картофель нарезаем кубиком. Зеленые бобы замораживаем. Добавляем стручковую фасоль, полбанки кукурузы, нарезанный болгарский перец и банку помидор в собственном соку. Если под рукой нет консервированных томатов, можно их заменить двумя ложками томатной пасты. Наливаем в кастрюлю воды столько, чтобы были покрыты только овощи, поскольку суп должен получиться густой. Добавляем щепотку черного и красного перца, соль по вкусу.
Доводим суп до кипения. Закрываем крышкой и варим ориентировочно 25-30 мин, поскольку в томате картофель готовится намного дольше. Суп должен настояться под крышкой. Посыпаем зеленью перед подачей. Наваристый мексиканский суп получается очень вкусный и ароматный.