Я давно заметил, что керамических ножей на прилавках магазинов , начиная от фикс прайса и заканчивая сетевыми гипермаркетами (а не только специализированными магазинами), стало примерно столько же, сколько и обычных ножей.
Вам доводилось слышать восторженные отзывы, что керамика режет круче, заточка у нее лучше, выглядит эстетичнее и т.д. ?
Но вот что меня больше всего забавит, так это то, что большинство из тех, кто имеет сие высокотехнологичное чудо и пользуется им, во-первых, неправильно им режут, а во-вторых, думают, что керамический нож сделан из керамики 🤣
Вообще-то керамический нож сделан не из керамики - он изготавливается из диоксида циркония. Общее с глиной(то бишь с керамикой) в нем только процесс обжига.
Но обо всем по порядку.
Впервые, керамический нож был придуман в Японии.
Хотя в данном случае стоит оговориться и сказать, что советскими учеными в 80-х годах прошлого столетия уже была изобретена "вечная бритва". Но изобретение было отправлено в далекий ящик и лавры забрали японцы.
Изначально, это был инструмент профессионалов, которые готовили нежнейшие суши и не хотели , чтобы металл придавал привкус блюду. Плюс, керамическим ножом было очень удобно нарезать тончайшие, практически прозрачные ломтики рыбы.
Вот отсюда у меня к вам вопрос : а как часто вам в хозяйстве требуется такая нарезка? Я не спорю, что есть люди, которые готовят суши/роллы, и довольно часто. Но я говорю о среднестатистической семье.
А сможете ли вы отличить на вкус, металлом или керамикой была порезана ваша любимая колбаса? То-то же.
Зато мороки с таким ножом - тьма.
Мыть только неабразивными средства вручную. Владельцы посудомоечных машин могут забыть о своей современной технике.
Изгибать или прилагать боковое усилие, например, срезая мясо с кости или филируя рыбу - нельзя. Поломаете.
Перепадов температур допускать нельзя. Хотя тут я сомневаюсь, что найдутся любители греть ножи, а потом опускать их в ледяную воду. Но все таки...
Заточить нельзя. Если где-то когда-то вы умудрились затупить заточку - можете смело выбрасывать свой Hatamoto за пару-тройку тысяч рублей в мусорку.
Резать твердые продукты нельзя. Я не утверждаю, что вы собирались рубить кости , но мне боязно сырокопченую салями им нарезать.
Ронять нельзя. Даже если вы уроните нож на мягкий высоковорсовый ковер ( а ведь мы именно над ним всегда занимаемся нарезкой, правда?) - высока вероятность, что у вас на ноже что-нибудь где нибудь отколется.
Безусловно, плюсы тоже есть. Например, керамический нож очень легкий. Таким можно достаточно долго работать без усталости в кисти. Наверное тем, кому каждый день необходимо готовить завтрак обед и ужин на семью из 20 человек это и пригодится , но среднестатистическому россиянину - увы.
Учитывая все вышесказанное, и то, что обычному гражданину этот нож в общем то и не особо нужен, ввиду очень узкой области применения, плюс высокая стоимость хороших настоящих японских ножей , керамический нож на кухне скорее излишество, нежели необходимость.
Если пост был вам интересен или полезен - ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Впереди много интересного.