Мою предыдущую статью о гликемическом индексе читайте здесь.
Если у Вас сахарный диабет, при выборе продуктов важно учитывать не только ГИ. Важен ещё один показатель - гликемическая нагрузка (ГН)
Гликемический индекс отображает, на сколько быстро повысится сахар крови (чем он выше, тем более резким будет «скачёк» сахара, а затем - его падение)
Гликемическая нагрузка учитывает количество углеводов на 100 гр съеденного продукта и их влияние на повышение сахара в крови
ГН рассчитывается по формуле:
ГН=(ГИ*количество углеводов (г)):100
Минимальная ГН -до 10
Умеренная -11-19
Повышенная – более 20
Меню человека с сахарным диабетом должно состоять из продуктов не только с низким гликемическим индексом, но и с минимальной или умеренной гликемической нагрузкой.
Поясняю в чём суть на примере.
Возьмём несколько продуктов:
Гречневая каша.
В 100 граммах содержится около 72 гр углеводов
ГИ=45(низкий!)
ГН=45*72/100=32.4 грамма углеводов (высокая!)
Вывод: не смотря на низкий ГИ, гречневая каша содержит большое количество углеводов, поэтому её не нужно есть «сколько угодно» - размер порции должен быть небольшим.
Много гречки=много углеводов в рационе=высокий уровень сахара в крови
Арбуз.
В 100 граммах содержится 7.5 гр углеводов
ГИ=75(высокий!)
ГН=75*7.5/100=5.6 гр углеводов (низкая!)
Вывод: арбуз может вызвать «скачёк» сахара в крови, но он будет не таким большим, а общее количество углеводов в нём не так и велико, поэтому в небольшом количестве арбузы есть можно. Для того, чтобы замедлить скорость повышения сахара в крови, лучше есть арбуз в сочетании с белками, жирами и клетчаткой, т.е. вместе с другой пищей, например, на десерт.
А вот арбузная диета даже у здорового человека приведет к бесконечным «качелям»: сначала сахар будет повышаться, а затем также быстро падать, вызывая чувство голода.
Батон из муки высшего сорта.
В 100 граммах около 52 гр углеводов
ГИ=95(очень высокий!)
ГН=95*52/100=49.4(очень высокая!)
Вывод: батон входит в число продуктов, которые при сахарном диабете есть нельзя.
А если очень хочется? Совет плохого очень доброго эндокринолога: 1 кусочек батона весит около 15-20 грамм. Если дополнить его сливочным маслом и сыром, это снизит ГИ. Если вы можете ограничиться такой порцией, а сахар после измерения будет в порядке - иногда можно позволить и это.
Подпишитесь на меня в инстаграме @doctor_makarova или в Vkontakte в vk.com/makarova_doctor и читайте больше полезных статей.
Ваш доктор Вера Макарова (терапевт, эндокринолог, диетолог)
Нравится статья? Ставим 👍 и подписываемся на канал!
