Кризисная ситуация для всех стала проверкой на прочность. Мы видим, что уже началась волна закрытий не только турфирм, которые потеряли своих клиентов из-за закрытия границ, но и несетевых кофеен и ресторанов. Многие поддались панике и предпочли свернуть бизнес. Таковы законы жизни: кризис убирает слабых игроков.
Давайте разберемся, кому же удастся восстановиться после долгосрочных каникул.
1. Кофейни, которые смогли перейти на доставку (или работу на вынос) во время карантина.
Например, @cofixrussia порадовал нас новостями: «Мы запускаем тестовую доставку в нескольких кофейнях Москвы и постепенно будем увеличивать их количество. Следите за новостями!» далее прилагается план действий для заказа.
2. Кофейни с сильной операционной поддержкой и хорошими ценами на сырье. В основном, конечно, сетевые.
@franshise.onepricecoffee гордо заявляет нам: «Кофе пьют и в кризис».
Сеть решила не дожидаться снятия карантина и запустила кофейни, работающие на вынос. Первыми запустились собственные кофейни (для проверки вышеуказанного утверждения, чтобы не травмировать своих франчайзи), далее запустили кофейни в Санкт-Петербурге и часть кофеен в Москве.
3. Кофейни, собственники которых обладали финансовой «подушкой безопасности».
Это, пожалуй, самый важный критерий. Все мы понимаем, что кофейни – бизнес высокотрафиковых мест. На данный момент, даже работая на вынос и с доставкой, не окупить свои расходы, так как трафик не тот, который необходим хотя бы для нулевого кейса, поэтому дополнительные вложения будут неизбежны. Но, тем не менее, это возможность быть на виду и продолжать свою активность после снятия карантина.
4. Кофейни, которые смогли договориться со своими АРДД на полные арендные каникулы на время карантина.
Аренда – это около 20% затрат от выручки в кофейнях. Платить данную сумму при простое смогут только единицы предпринимателей. И никто не даст Вам гарантий, что выйдя после карантина, ваши вложения потом оправдаются, поэтому брать кредит на эту статью затрат очень рискованно.
Учитывая все вышесказанное, можно с уверенностью полагать, что кофеен после снятия карантина, станет в разы меньше. Однако, этот бизнес все еще будет прибыльным и после кризиса. Не забывайте, кофе – это наркотик!)
Не забываем ставить лайки, если информация была для Вас полезной. Если готовы поделиться своим мнением по данному поводу - GO в коменты!