Амарант - это мощное высокорослое растение, увенчанное необычайно красивыми малиновыми или ярко-зелеными кистями цветов.
В Мексике амарант возделывали еще 6000 тысяч лет назад, считалось, что оно обладает защитными и целебными свойствами. Больным для исцеления рекомендовалось носить венки из растения. Причем амарант с зелеными кистями использовали для поддержания здоровья, а с красными для защиты от напастей: его ценили как оберег от колдовства и любовных разочарований.
Ацтеки верили, что семена амаранта укрепляют тело и дух и использовали их в различных религиозных обрядах. Во время праздников женщины окрашивали семена в красный цвет, смешивали с медом и патокой и лепили фигурки богов. Семена ценились на вес золота, в тайниках хранился запас на случай засухи, наводнения или войны.
Изображение амаранта почиталось примерно так же, как сейчас святые иконы. Верили, что если смотреть на него можно обрести бессмертие.
Амарант был не только священным и лечебным растением, он кормил население американского континента. Его называли "хлебом инков", "пшеницей ацтеков" и "золотым зерном богов".
С приходом испанцев на территорию Америки, святая инквизиция объявила амарант "растением дьявола". Борясь с язычниками испанские конкистадоры выжигали посевы амаранта, уничтожали семена. Несколько веков растение под страхом смерти было запрещено выращивать и в Европе. Это привело к тому, что амарант оказался на грани исчезновения и только в конце 20 века началось его массовое использование. Сейчас эта культура выращивается и в нашей стране.
Посадите амарант по периметру дома или по краям участка и он окружит ваши владения невидимой защитой от негативных влияний, завистливых взглядов и недобрых высказываний. Кроме того, амарант - прекрасный сухоцвет: расцветшее растение с красивыми кистями нужно поместить в доме, и оно будет оберегать от злых сил.
По питательности листья амаранта схожи со шпинатом, но значительно превосходят его по содержанию белка. Из молодых листьев готовят салаты, супы, гарниры, пюре, приправы. Семена используют в качестве специй, варят каши, мелют муку и давят масло. Все эти продукты обладают высокой пищевой ценностью. Приведу два рецепта вкусных салатов.
Салат с яйцом
100 грамм листьев и молодых побегов амаранта, 1 ст. ложка растительного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.
Хорошо промыть зелень амаранта, отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, протереть через сито, добавить масло и измельченное яйцо.
Салат из амаранта и моркови
70 грамм листьев амаранта, 1 морковь, 2 ст ложки сметаны, сок половинки лимона, зелень укропа, соль по вкусу.
Морковь очистить и натереть, сбрызнуть соком лимона. Хорошо промыть и обсушить листья амаранта. Мелко нарезать и перемешать с морковью, добавить сметану и соль, посыпать укропом.
Надеюсь я убедила вас посадить в этом году на участке амарант. У меня он растет давно. С уважением Настя.