Термин «кетчуп» первоначально происходит от китайского слова «ке-циап», которое обозначает соус из ферментированной рыбы и моллюсков. Этот приправленный рыбный соус обычно подают к блюдам из рыбы и птицы.
Лишь в 17 веке кетчуп, в том виде, в котором он есть сейчас, был изобретен в США и концептуально опирался на соус из Китая.
Со времени оригинального рецепта томатного кетчупа обычный кетчуп сильно изменился, в настоящее время он имеет мало общего с натуральным продуктом, приготовленным из помидоров. Помидоры по-прежнему являются основным ингредиентом в соусе, но промышленный продукт, к сожалению, очень спорный из-за большого количества рафинированного сахара (или сиропа глюкозы), уксуса и сомнительных добавок, стоящих за термином "специи" или "экстракты специй".
Будь то картофель фри или куриные крылышки - кетчуп сегодня незаменим. История томатно-красного соуса восходит к 1830 году. Тогда кетчуп не был красным и не имел ничего общего с помидорами. Потому что в то время они считались чрезвычайно токсичными. Вместо этого кетчуп был сделан из грибов, ягод и винограда ... Так называемые "таблетки кетчупа" были хитом в Соединенных Штатах в течение приблизительно 10 лет, пока власти их не запретили.
Рынок кетчупов фармацевтов рухнул. Но изобретательные предприниматели позже добавили много помидоров и сделали кетчуп, вероятно, самым продаваемым соусом в мире.