В такой непростой период, когда настроение старается упасть ниже плинтуса, нам поможет выброс эндорфина.
Сегодня будем "провоцировать" его вкуснейшими профитролями:)
Ну согласитесь, после чашечки чая с вкусностью даже самое паршивое настроение улучшится и нотка тепла и оптимизма поселится в нашей груди.
Ингредиенты для заварного теста:
125 мл воды
125 мл молока
щепотка соли
щепотка сахара
100 гр сливочного масла
160 гр муки
4-5 яиц
Ингредиенты для крема:
200 мл сливок 35%
ванильный сахар
сахарная пудра
Начинка:
клубника / малина / голубика
В сотейник вливаем молоко и воду, добавляем сливочное масло, щепотку соли и сахара и ставим на плиту (средняя температура). Когда масло полностью растает, убавляем до минимума и всыпаем разом просеянную муку. Начинаем активно перемешивать , то есть уваривать наше тесто. Когда оно собереться в однородный шар, еще пару минут замешиваем и затем снимаем с плиты.
В миску выкладываем тесто, немножко его мнем лопаткой, чтобы остыло.
Теперь очередь яиц. Каждое яйцо добавляем отдельно, замешиваем лопаткой и смотрим на конститенцию теста. В среднем, уходит 4 яйца, нов зависимости от размера , может уйти и 3 (если очень крупные) и 5 (если мелкие). Самое главное - конститенция . Если оно медленно стекает треугольником с лопатки, значит все вы сделали верно.
Выклыдываем тесто в кондитерский мешок, если его нет , можно просто оставить в миске и накрыть в контакт пищевой пленкой или пакетом.
Даем тесту отдохнуть минут 15, затем отсаживаем профитроли (или можно эклеры, кольца) на противень ,накрытый бумагой для выпечки. (отсаживайте, соблюдая расстояние , так как они увеличаться в два раза )
Кладем в разогретую до 175-180 градусов в духовку на 25-30 минут.
А пока готовим крем.
Взбиваем миксером холодные сливки с сахаром и пудрой до устойчивых пиков (не пишу количество, так как дело вкуса) и, заполнив им кондитерский мешок, отправляем в холодильник.
Профитроли готовы, резрезаем на две части.
В нижнюю часть выдавлием немного крема, добавляем несколько кусочков начинки ( на ваш выбор, у меня клубника), выдавливаем совсем немного крема на внутреннюю сторону верхушки профитроля и накрываем ею нижнюю часть.
Посыпаем сахарной пудрой и вуаля , можно включать фильм и приступать к профитрольной терапии ) Как говорится, "то, что доктор прописал" ;)