Привет, довольна популярная тема: "Под какое вино, что готовить?".
Однозначного ответа на этот вопрос нет, но есть некоторые ориентиры, которые помогут тебе подобрать блюдо под определенные вина.
Листай 👇
Начнем пожалуй с "весового сочетания":
Звучит это очень просто и понятно, а именно: "К легким блюдам (Белая рыба, морепродукты, курица и т.п.), легкие, нежные, тонкие вина. К тяжелым блюдам (Жирная и тяжелая пища), Тельные, насыщенные вина".
В принципи руководствуясь этим критерием, можно вполне спокойно подбирать сочетания. Но не будем останавливаться, разберем еще несколько.
Критерий "цветовая гамма" (этот критерий подходит далеко не для любого вина, но все же он работает, в особенности с простыми винами):
Звучит он еще проще чем предыдущий критерий: "Вино и блюдо должно быть одной цветовой палитры". А именно, белая рыба, морепродукты, белое мясо – это то, с чем чаще пьют белое вино. К красным же винам во многих случаях замечательно подходят блюда из красного мяса: ребрышки, копчености, шашлык и хамом.
И я думаю заключительный критерий. Критерий по которому я и многие мои знакомые и коллеги выбирают вино, это "Кислотность и танины":
1. Вина с выраженной кислотностью способны хорошо сопроводить еду с кислым вкусом, а также жирные или соленые блюда.
2. Считается, что чем более танинное вино, тем больше белков должно быть в еде. К примеру, высокотанинный сорт каберне совиньон любит мясо и другие белковые продукты (бобовые и грибы).
Я написал только 3 критерия выбора вина, можно назвать еще порядка 5 критериев, но они все будут основаны на этих трех. Так что я надеюсь, что тебе все понятно, а что не понятно или есть еще какие-то вопросы, пиши в комментариях и я постараюсь тебе на все ответить.
P.S. Я предпочитаю терпкое красное сухое, с нежным вяленым мясом. А какое сочетание вина и еды любишь ты?