Пирожки с баклажанами
2 баклажана, нарезанные кубиками
2 зубчика чеснока
1 сладкий перец, нарезанный кубиками
1 чашка свежей или замороженной кукурузы
½ чашки панировочных сухарей
1 яйцо
Свежий базилик, нарезанный
Рубленая свежая петрушка
¼ чашка тертого сыра пекорино
Положите баклажаны и перец на противень вместе с зубчиками чеснока, сбрызните оливковым маслом, солью и перцем и запекайте в духовке с температурой 425 градусов до мягкости с небольшим цветом, около 20 минут. Пусть все круто.
Когда остынет, поместите в миску вместе с остальными ингредиентами. Смешать все вместе и сформировать в котлеты. Положите пирожки на противень с оливковым маслом и запекайте в духовке 425 градусов до коричневого цвета, переворачивая один раз.
